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蔥爆羊肉面正宗做法

生活 更新时间:2025-01-11 13:58:08

蔥爆羊肉面正宗做法(蔥爆羊肉面的做法)1

做法步驟

1、羊腿肉切比筷子略細的絲,放點油,拌均勻,這樣比較容易在鍋中馬上炒開。花花炒羊肉,是不放澱粉腌制的,要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋蔥,胡蘿蔔切絲,蔥切段,留一點蔥花和香菜末。

2、熱油爆香蒜姜末

3、放入羊肉大火翻炒

4、炒到羊肉表面斷生,放一湯匙的生抽,和一點點孜然粉,要吃辣的這個時候楊一點點辣椒油。炒均勻

5、将羊肉撥到一邊,用炒過羊肉的油,炒洋蔥和胡蘿蔔,它們都是吸收了動物油脂會特别香的素菜,炒軟熟。

6、放入蔥段,關火,鹽,味精調味,炒均勻

7、燒一大鍋水,煮開放鹽,然後把面條煮好,花花做蓋澆面會選擇比較細,勁道的面條,湯碗中放一點點生抽,澆上煮面水。

8、将面條撈進碗裡,放上炒好的羊肉

9、最後撒上蔥花,香菜末。

心情故事

蘇式蓋澆面,有各種澆頭,就是陽春面澆上一個炒菜,花花想大概是舊時的人們想吃飽又要吃快,而且連菜湯也不浪費的吃法。細滑的面頭拌濃郁的菜湯,就着一小份炒菜,有幹有濕,吃起來暖暖,飽飽的。而蓋澆面還有一個好處,當材料做一個菜不夠量時,或隻能湊出一個菜,太單調時……就炒了配面條吧!

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