在一本講述清真食品的書籍裡讨論猶太食品和素食食品主要是出于下面兩個基本原因：

猶太食品也被稱作Kosher食品，許多穆斯林和非穆斯林都認為猶太食品和清真食品是相似的，在此有必要讨論一下二者的相似區别在哪裡。與此類似地還有，許多穆斯林消費者認為素食食品的原材料成分都是植物性來源的，所以這類食品也是可以食用的。本章不僅将讨論猶太食品與清真食品的差異還将讨論素食食品與清真食品的區别。

在美國，許多食品工業專業人士對猶太食品的概念和其具體要求都比較熟悉，通過對猶太食品和清真食品的比較，能使食品工業專業人士對上述概念進行更充分地解釋。

在開展綜合讨論之前，讓我們先明确一個概念：穆斯林可以食用有經人屠宰的伊斯蘭教法允許食用種類的動物的肉，此處有經人指猶太教徒和基督教徒。

有經人屠宰的動物的肉

關于有經人屠宰的伊斯蘭教法允許食用種類的動物的肉是不是可以食用在普通穆斯林消費者和穆斯林學者之間都進行過許多讨論，這類肉制品通常來源于有經人屠宰的動物，但是其屠宰不是以伊斯蘭教的屠宰方式進行的，如屠宰中并未口誦真主之名等。

《古蘭經》裡就此問題隻提過一次：

今天，準許你們吃一切佳美的食物；曾受天經者的食物，對于你們是合法的；你們的食物，對于他們也是合法的。

本節經文提到了穆斯林，且看上去指的是穆斯林與猶太教徒、基督教徒共處的社會背景。經文指出了食物的兩個方面，首先，你們的食物對于他們也是合法的，其次，你們的食物對于他們也是合法的。

關于經文的前一部分，穆斯林被允許吃猶太教徒和基督教徒的食物，其前提是經文的第一句話“準許你們吃一切佳美的食物”能夠得到保證，即食物是美好的、清潔的。

大部分穆斯林學者認為此處提到的“有經人的食物”必須符合清真和清潔的标準，其中也包括适當的屠宰方式。他們認為下面的一節《古蘭經》對穆斯林提出了更嚴格的要求。

你們不要吃那未誦真主之名而宰的，那确是犯罪。

然而，一些穆斯林學者，如格爾達維則認為《古蘭經》節經文不是指有經人的食物。他們認為西方國家銷售的伊斯蘭教法允許食用種類的動物的肉類穆斯林是可以接受的。他們主張在食用之前口誦奉真主之名比在屠宰之前口誦奉真主之名更重要。清真食品管理機構、認證機構及穆斯林消費者個人以此論證為根據可以判定接受或拒絕這類食品。

對于遵守《古蘭經》節經文的穆斯林而言，有經人的食物基本不符合清真食品的标準，除了以植物和魚類為原料的産品，且此類産品生産過程中不能用到酒精，且不會被帶有禁止成分的材料污染。大多數猶太食品生産者認為穆斯林會接受猶太食品，由于其能符合清真食品的标準和要求。謹慎地看，穆斯林并不接受用猶太食品認證為清真食品認證的替代品，盡管一些國家以前曾經允許這樣做過，但這一局面将會馬上改變。

猶太食品規則

猶太教飲食規則決定了哪類食物是适合猶太教徒消費者購買的，這些規則源自《聖經·舊約》的前五卷。與此同時，摩西在西奈山接受十誡，猶太教徒認為摩西同時還接受了部分口傳律法。這部分律法一些年以後最終被寫入猶太法典。這部分口頭律法也是聖經律法的一部分。一直以來，猶太教飲食律法被猶太教學者闡述并發揚以保護猶太教徒不至觸犯最基本的猶太教律法并使其不斷應對新的問題與技術。

清真食品規則

清真食品規則決定了穆斯林是否可以食用某一食物，規則建立的基礎則是《古蘭經》和聖訓。穆斯林的法律系統被稱作Shari’ah,該法律系統曆來由穆斯林學者負責作出闡明，其基本的信條是明确的也是不容改變的，但是具體的解釋與應用随着時間、地點、環境的不同是可以發生變化的。有些問題是要由穆斯林學者具體做出判斷的，如生物技術、非傳統來源的原材料成分、化學合成物質、動物屠宰以及肉類加工環節引人的新技術。

盡管在美國有許多穆斯林購買猶太食品，這些食品我們稍後會具體舉例，它們并不完全符合穆斯林消費者的需求。穆斯林購買猶太食品時遇到最主要的問題有兩個，一個是猶太食品監管相對霓松導緻各種有嫌疑的明膠的使用，另一個是酒精在食品生産過程中的使用以及酒精作為香精載體的使用。

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