
食材
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高粉250g |
牛奶110g |
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酵母3g |
白糖40g |
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雞蛋1個 |
鹽2克 |
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黃油25克 |
包裹黃油100g |
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刷面蛋液适量 |
步驟
1. 把高粉、雞蛋、白糖、酵母、牛奶加入攪拌碗,牛奶可以留10g根據自己的面粉戲水度進行調整。

3. 用保鮮膜包好放冰箱冷凍20分鐘

4. 把包裹用黃油100g放入保鮮袋擀成正方形,我擀長了一點。放冰箱冷藏至有點硬就好了。

5. 台面撒适量幹粉,冷凍後的面團在中間用刀開十字口

6. 擀成中間厚的十字形

7. 放入黃油

8. 先把左右包好,可以适當拉扯面皮保證包裹好

9. 再包上下,用擀面杖壓好封口

10. 在墊闆上撒适量幹粉,放上面團蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右後,拿出面團把封口朝右,台面撒幹粉,用擀面杖壓開面團,不要直接擀這樣容易邊上漏油。壓開以後再上下擀成長方形,遇到有氣泡用牙簽戳放氣再擀,不然會破大洞。

11. 擀成長方形再把下面的折上去,上面的折下來,也就是變成1/3大。再放冰箱冷藏20分鐘,再重複11步驟二次即可,不是越多次越好。

12. 最後擀成長方形用刮刀從中間一分為二, 疊在一起,切口一面對齊

13. 像圖片一樣折起來放入六寸蛋糕模具裡發酵至二倍大,發酵溫度不要超過28度不然會漏油。

14. 發酵好以後再表面刷蛋液,我是雞蛋打散過篩後的蛋液。

15. 烤箱預熱至180度350華氏度,放入面包,烤40分鐘左右。



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