花生是食用廣泛的堅果，被稱為“長生果”，意思是，多吃能長生不老。但是發芽的花生你敢吃麼？90%的人都不知道，花生發芽營養翻倍，功效驚人！

首先明白一點：人工發芽的花生沒有毒，發芽反而會使得花生的營養成分大大增高。

自制花生芽有哪些好處？

1、天然抗衰老良藥

研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

2、降脂減肥、通血管

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期食用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

3、營養全面、美白祛斑

花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特别豐富，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。

花生芽，營養豐富，口感也好，最主要是很難買到，價格也貴，自己在家發花生芽，不但可以養生治病，吃到放心的綠色芽苗，還給生活增添了很多樂趣，如果想學就看看下面的步驟吧。

花生芽制作方法

挑選花生的時候，要選顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。

将選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。

放在消毒後的苗盤内，底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，然後放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多餘的水從盤底流出，盤内不能積水，否則會爛芽。

花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可産一茬芽苗。

小竅門讓花生芽長的更肥碩

播種後可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木闆，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。

泡好的花生芽吃起來特别嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，受益多多。

花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據個人的喜好搭配食用。

發芽時需要注意什麼？

花生隻要一發芽就能吃，千萬不要把芽發的太久，否則食用起來口感會差很多。

吃時不能隻吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去！

要注意發芽的花生和黴變的花生有區别。兩者所需的溫度、濕度條件相仿，但黴變的花生表面有黃色黴點，這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。

如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，建議将泡好的花生用開水過一下。

花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更多、針對疾病很多，口味更佳，是全家人都能吃的好食物！還等什麼，趕快做起來，用這道菜保護全家人的健康！

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