高鉀血症是慢性腎功能不全（CKD）及維持性血液透析（MHD）患者常見的電解質紊亂。尤其在夏季，血鉀往往居高不下。

其中原因，和日常的飲食密切相關。也就是說，當飲食中大量攝入鉀元素，但腎髒無法按需排出體外時，就會出現高血鉀。

高血鉀的危害巨大，輕者出現煩躁、心悸、胸悶、呼吸困難、乏力、四肢酸麻、心律失常；嚴重者可出現反應淡漠、心髒驟停，直接危及生命。

因此， 愛腎網羅列了高鉀食物大全及控鉀小技巧，供大家參考。

高鉀食物大全

高鉀蔬菜

總的來說，大多數蔬菜含鉀都不低，尤其是綠葉菜、根莖類蔬菜、野菜及顔色較為鮮豔的蔬菜，比如：

-瓜果類-

苦瓜、蛇瓜

-蔥蒜類-

蒜苗、韭菜

-根菜類-

紅心蘿蔔、青蘿蔔、甜菜根

-鮮豆類-

蠶豆、刀豆、豆角、毛豆、豌豆、豌豆苗

-菌菇、藻類-

黃蘑、蘑菇、平菇、榛蘑、海帶、紫菜

-莖葉類-

菜薹、油菜、花椰菜、芥菜、菠菜、蘿蔔纓、芹菜莖、香菜、苋菜、茼蒿、莴筍、空心菜、筍、黃花菜

-其他-

慈姑、菱角、藕、水芹菜、茭白、荸荠、山藥、芋頭、艾蒿、白薯葉、魚腥草、草頭

高鉀水果

水果是鉀元素的重要來源，且含鉀普遍偏高，如:

-柑橘類-

檸檬

-仁果類-

鳄梨、山楂、海棠果

-核果類-

杏、棗、櫻桃

-漿果類-

石榴、沙棘、無花果

-其他-

芭蕉、菠蘿蜜、番石榴、桂圓、香蕉、椰子

湯水類食物

鉀非常容易溶于水，湯水類食物含鉀非常豐富，比如：

-肉湯-

雞湯、排骨湯、魚湯、豬蹄湯等

-蔬果汁-

西瓜汁、石榴汁、芹菜汁等鮮榨蔬果汁及果汁飲料

-功能飲料-

紅牛、樂虎等

高鉀海/水産品

海/水産品是各種肉類中，含鉀較高的一種。合并高血鉀的腎友，應首選其他動物性食物。

-蝦-

草蝦、河蝦、基圍蝦、龍蝦等

-貝殼類-

生蚝、香海螺、黃螺等

-魚類-

草魚、白條魚、黃颡魚、黃鳝、鯉魚、鲇魚、鳟魚、鲳魚、鳕魚等

高鉀調味品

低鈉鹽、低鈉醬油、番茄醬、榨菜等

高鉀堅果

菠蘿蜜子、核桃、栗子、松子、杏仁、腰果、榛子、花生、瓜子、芝麻等。

高鉀粗雜糧

黑米、玉米、青稞、小米、荞麥（面）、高粱米、薏米等。

控鉀必學小技巧

血鉀的控制，有一定技巧，比如:

1、少吃或不吃高鉀食物

根據自己的血鉀水平，決定高鉀食物的食用量及食用頻率。血鉀>6.0mmol/l時，建議避免所有極高鉀的食物，尤其是粗雜糧、堅果、動物内髒等。

2、多吃低鉀食物

中、低鉀的食物

1、蔬果類

黃瓜、佛手瓜、絲瓜、秋葵、西蘭花、西瓜、木瓜、蘆柑、菠蘿等。

2、主食類

低蛋白大米、低蛋白面條、麥澱粉、粉絲、粉條、涼粉、涼皮、藕粉等。

3、肉蛋、大豆類

鴨肉、雞蛋白、血制品、豆腐、素雞等

4、食物吃前水煮或冷凍

水煮、焯水、浸泡、冷凍等可以降低食物中的鉀含量。

蔬菜、肉類、主食等可以進行水煮或浸泡去鉀，水果則可通過冰凍去除鉀元素。

5、忌口一些特制調味品

比如低鈉鹽、低鈉醬油等，是腎功能不全及血透腎友的絕對禁忌。

參考文獻：

[1]崔莉 來曉英 郝小磊 張曉燕 王立坤 邢廣群. 維持性血液透析患者季節性高鉀血症的飲食幹預[J]. 護理學雜志:綜合版, 2014(29):22.

[2]中國食物成分表.第2版

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