制作元宵餡，記住3個“6”，口感錯不了，香甜不膩口，誰吃都喜歡

不管什麼元宵，皮基本都是相同的，無非糯米面與黃米面兩種，導緻口感上的千差萬别，則完全由元宵餡決定的。元宵餡的種類繁多，但我們自己在家做，基本上是芝麻、花生這些，再加上點糖調甜。這些食材的使用，我們多是憑着感覺放，哪個多點，哪個少點，也都是很随意，其實如果掌握好配比，那麼制作出的元宵餡，口感将會達到一個美味的頂峰。如何制作的元宵餡才好吃呢，請記住3個“6”，即60克芝麻，60克花生，60克紅糖，每樣60克，黃金比例，制作出的元宵餡，口感香甜不膩口，誰吃都喜歡，而且用量上，可以制作出三四十個元宵來，足夠一家人吃上一頓。

很多人會說，元宵餡隻要甜就行呗，哪有那麼多講究，其實上就是因為這些不講究，導緻了不同人做飯，做出的口感都不同，哪怕同是做一個食品，不同人做，火侯、配料上搭配得多點與少點，出來的口感都是不一樣的，所以配比很重要，元宵餡亦如此，配比好了，不但甜度适中，而且香味十足，吃起來還不會膩口，元宵節的元宵餡，您按照我的這個配比做，口感不會錯！

食材：熟黑芝麻60克，熟花生60克，紅糖60克；熟豬油50克（可不用）。

做法：

1、黑芝麻買的是熟的最好，如果家中的是生的，那就放鍋裡炒熟，花生也是如此，炒熟後搓掉花生紅皮。将黑芝麻與花生都處理成粉末，這個處理過程，可以使用料理機來完成，也可以把它們放到保鮮袋中，用擀面杖擀碎。

2、熟芝麻末、熟花生末與紅糖共同放入一個大碗中，再放入50克熟豬油，豬油的使用很多人可能不習慣，那麼也可以不放。但是豬油的适量使用不但可以為元宵餡增香，還可以起到潤燥的作用，對身體是有一定好處的，很多甜點中，都有熟豬油的身影，大家不能盲目排斥。

3、将餡料食材攪拌到一起，使用了豬油的餡料會粘合到一起。

4、元宵餡分成龍眼大小的圓球，擺放到幹淨的盤子中。

5、接下來我們和一塊糯米面團，取适量糯米面粉，加熱水和面，更為好用。

6、取一小塊糯米面團壓扁，放入我們搓好的元宵餡的小球，捏緊團好。

7、一個中規中矩的大元宵就做好了。

8、做好的元宵，放到面闆上，一定要在下面撒上幹糯米粉防粘，避免再次拿起的時候，粘到面闆上。

9、鍋中水燒沸，下入元宵，元宵飄上來，就代表煮熟了。

10、盛出入碗，咬開來，甜香襲來，真的是停不下筷呢！

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