《呂氏春秋》提到：“味之美者，越駱之菌。”
這個“菌”，即為木耳。
因為味道鮮美，食用價值也很高，自古以來就是百姓餐桌上常吃不厭的食物。
而其中口感最好、營養最豐富的品種，莫過于小碗耳。
今天一條生活館就把這款東北長白山的正宗小碗秋耳推薦給你。
相比一般木耳，它個頭更小、泡發率更高、肉質更厚。
＊泡發率，指木耳泡發後，與泡發前的體積比。
入菜後，口感爽脆、Q彈、滑嫩。清炒或煲湯都很合适，味道鮮美如雞肉。
營養價值也更高。
富含人體必需的氨基酸和維生素。
鐵元素含量極高，可以防治缺鐵性貧血，女性常吃，能夠補血養顔，調理身體。
權威營養師推薦每周吃2～3次，能補氣、潤肺，特别适合秋冬季節進補。
南宋愛國詩人陸遊注重養生，80歲身體依然矯健，就常吃木耳。
他曾作詩，“木耳脯美勝肉”，稱贊木耳具有“素中之葷”的美味。
小碗耳是秋耳裡的極品，成長周期長、産量很低，被稱為“黑色瑰寶”。
幹燥時強烈收縮，呈卷曲狀；泡發後，形似小碗，烏黑光潤。
小碗耳的泡發率很高，普通秋耳1斤能泡發10斤左右，但它1斤能泡發成14斤左右。
泡發後的小碗耳，個頭比一般木耳小，直徑約在2公分。
但是更厚，摸起來肉肉的。
這才是正宗的好品質的小碗耳。
Tips：建議用冷水泡8～10個小時，小碗耳才能吸收充足的水分，達到Q彈厚實的口感。
耳片小而厚，做成菜後，吃起來嫩滑、厚實，有點脆脆的口感，百吃不厭。
＊木耳在晾曬時容易生蟲卵，必須煮熟了吃，否則對身體有害。
把小碗耳做成涼拌，能有效緩解高血壓、高血脂。
因為木耳中的卵磷脂，能軟化血管，促使血液循環。還能分解、吸收多餘的膽固醇。
對防治冠心病、動脈血管硬化、膽結石等疾病都有一定的作用。
現代人生活節奏快、壓力大，時常處于亞健康狀态。
小碗耳炖雞湯，兩者都屬于高蛋白、低脂肪的食物，可以補充營養，提高免疫力。
雞湯能補虛健體；木耳能緩解神經緊張、焦慮，常食用還可防癌抗癌。
天氣變冷，人就容易吃多，導緻積食、腹脹。
清炒小碗耳，能清理腸胃，防止便秘。
木耳含豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動。
還富含膠質，能吸附殘留在腸道内的垃圾，将其及時排出，預防消化系統癌症。
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