#頭條創作挑戰賽#

1、準備工作：準備3兩幹豆泡一晚上

準備黃豆，浸泡

2、準備6斤水，轉動石磨，開始磨漿。這個過程需要重複多遍，有沒有人不懂咋轉動石磨呀，是個休力活，轉一會身上就出汗了。

開始磨漿

3、忙了半天，3兩幹豆最後出這麼多渣，半鍋生豆漿。接下來要上鍋熬煮了。

磨好的豆漿

4、準備白醋。我準備的是當地的界中白醋，酸度還可以，太酸的也不好。

準備白醋

5、用量杯，倒出20ml白醋，要按量，不能太多，（最早時候是用前鹵水點豆腐，但是現在沒有鹵水，也有用生石膏點的，之前我也用過，但是它不環保，不健康，也就不用了）,這是3兩豆的用的白醋量，點豆腐重要的就是配比，如果整的少了， 點不成，多了，老豆腐不好吃。這點是需要經驗的。

白醋

正常1斤幹豆，50ml白醋，不能多也不能少。這個用量一般不外傳的哈。也是經驗總結出來的。6、豆漿煮開後，再熬5分鐘。關火。倒入2斤左右涼水。降溫至80度左右。這步是關鍵。剛煮好的豆漿還不能點豆腐。

煮豆漿

7、把準備好的白醋加水，混合一下。水适量就行了，沒有統一要求。

白水加醋混合

8、然後，開始一點一點将醋水慢慢倒入，慢慢攪鍋，不宜快。分5次左右倒完，然後順着一個方向慢攪一會。

開始點漿

9、看， 這麼神奇，已經開始變化了。有動靜了，他們産生愛情結晶了， 他們産生化學反應了。

豆漿發生變化

10、接着開火把豆漿再次燒開就關火。不能燒時間長。看，已經開始凝結了

加熱

11、為了下次不用白醋，馬上舀出一部分水，自然發酵48小時，就是酸漿。用酸漿點豆腐，更好吃。相當于鹵水。。這是秘方，一般不外傳的。哈。用酸漿還可以做酸漿面條， 有沒有吃過的？沒有吃的過來我這拿酸漿哦。

盛出水做酸漿

12、然後，準備好做豆腐的模子（網上買的呀），再鋪上沙布，開始把凝集的豆漿裝模。。。。。。。。其實不管它，慢慢沉墊就是豆腐腦了。大家喜歡吃豆腐腦嗎？

裝模

裝模

壓制

13、如果想吃嫩豆腐。5分鐘後就能吃了。。我用了一瓶醬油在上面壓着。

壓制

14、大約30分鐘後，，，豆腐出爐。。。。。。（這是3兩幹豆做的），這麼大一塊呀，不少吧。夠吃兩頓的吧。

豆腐塊

16、我切開看一下，看切痕。。。邊沿非常細膩。。石磨豆腐就是細。。裡面沒有添加任何其它的東西。純天然。

最終成果

17、我把這些都摞起來，不少吧，足足有1斤多。這些豆腐，在市場買估計得3元左右。目前1斤黃豆價格在4元左右，3兩豆在1元多......看來賣豆腐掙錢不少哇。

最終成果

最後大家對比一下，是不是自己做豆腐還好吃還省錢呀，經過親自實踐，發現外面買的豆腐不知道摻了啥東西，沒一點豆腐味。。。自己做的這才是正宗的手工豆腐呀，純天然，不加任何添加劑。

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