每逢端午節，江城街頭就會飄滿粽葉的清香和芝麻綠豆糕香甜的味道，這裡面的佼佼者，莫過于“汪玉霞”的芝麻綠豆糕，那誘人的色澤，軟糯的口感，香甜的味道，是江城人對端午節最深的記憶！

“汪玉霞”品牌創立于乾隆四年間(1739)。創始人是安徽來漢的富商汪仕良和其妾蔡玉霞。蔡玉霞因掌中有朱砂，被贊有旺夫相，故店名取自汪仕良的姓和蔡玉霞的名“汪玉霞”。在漢正街燈籠巷挂牌營業。起初“汪玉霞”經營茶葉兼糕點等，

1761年汪仕良長孫汪國柱擴大經營以後，開設店鋪136家，名聲大噪，幾經沉浮，傳承至今已有280年的曆史。“汪玉霞”制作糕點種類繁多，綠豆糕、堿酥餅、喜餅、老式月餅、雲片糕、京果、酥糖等，成為了風靡武漢三鎮的傳統糕點。

從開店至1949年武漢解放止，汪玉霞食品店在武漢三鎮已經成為最為著名的糕點食品鋪，其主要産品酥糖、堿蘇餅、京果、月餅、綠豆糕等久負盛名，極為暢銷。

特别是該店生産的大喜餅，更是武漢及周邊農村地區婚嫁必備禮品。

汪玉霞食品的品牌經營和維護有其自身的秘決和特點，主要原因有以下幾點：



第一，選購上等原材料和注意半成品的加工。食品的主要原材料是糖、油、麻、米、面，其質量好壞直接關系到成品的口感和品質。汪玉霞直接采購英商太古、怡和洋行進口的上等白糖，後又采購台灣省的台糖，每年耗用白糖雨記約四十萬斤。油是選用河南駐馬店的芝麻油，味香色亮，每年使用兩萬多斤油。芝麻主要選用武昌武泰閘出産的，芝麻飽滿皮薄肉厚。另外，汪玉霞的半成品，有的是有季節性的，有的則作全年的準備。如豆沙制成半成品後，還要連續回鍋炒三四次，保證了成口的質量。



第二，技術力量雄厚，操作監管嚴格。長期以來，汪玉霞在制作車間設有一個被稱為“管糕餅”的監管人員，他熟悉生産技術，所有制作的産品先由他驗收合格後才能交門市部銷售，如果發現有質量問題，直接退回生産部門回爐重做。同時，汪玉霞店内主要使用老年技工，占工人中的一半以上，這些技工操作技術熟練，并一貫注重食品的質量和原材料的配方，注意保持制作食品的新鮮度。

第三，善于博采衆長，加強技術更新。汪玉霞每年在推出新産品之前，都會把其他商家，著名的如冠生園、久康、公信等生産的産品買回來品嘗研究，對比分析，不斷改進自己的不足。另外在營銷方面也有一套特别的方法，既保留市場的美譽度和占有率，同時也不斷擴大武漢及湖北地區和外埠的影響力，使汪玉霞成為武漢食品名片。

如今每年的端午節,汪玉霞的綠豆糕也成為武漢人過端午節的儀式感糕點,要說端午節有三寶,一定有一個是汪玉霞的綠豆糕。尤其今年,針對小孩、老人等群體,汪玉霞還貼心的推出了低糖版綠豆糕,通過糕點師傅的傳統手藝,搓、揉、合、壓,每道工序與步驟都嚴格把關,才能制作出傳承老武漢經典味道的綠豆糕。

一口下肚,入口綿密,柔軟清熱解毒,甯心降噪,端午節送給長輩們再适合不過了,低糖更健康,讓身體無負擔,打開盒子聞到撲面而來的綠豆香氣,汪玉霞裹挾着武漢人對老味道的牽挂。

經過280多年的沉澱,“汪玉霞”在幾代人的守護下,成就了武漢最古老的食品品牌。作為漢口本地食品界的“老祖宗”,“汪玉霞”如今更成為這座商業城市的一張文化名片,讓更多人認識到了老字号的曆史文化價值。

“汪玉霞”的品牌傳承與武漢的老字号情結相輔相成,在新的時代背景下為老字号的振興點燃了新的希望,更難得的是,把武漢人那種不屈不撓的精神在歲月的洗禮中一次次地表現得淋漓盡緻,也讓更多人,選擇汪玉霞糕點,愛上汪玉霞的伴手禮。

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