EHS咖啡老闆課程
針對于學員創業、開店目标
從入門基礎的制作
到井然有序地應對店内的運營。
我們劃分有以下課程：
/咖啡文化、品鑒
咖啡文化：
了解咖啡的來源曆史
咖啡豆種類 ，産區特點；
認識淺，中，深烘焙度，
日曬，水洗，蜜處理等咖啡處理法的流程方式
感官品鑒：
标準運用觸覺，嗅覺，味覺的方式
感受咖啡的甜度，酸度，醇厚度等多種風味呈現
從不同處理法，烘焙度，多種萃取因素上，
輕松品鑒出香氣風味的表現
以及學會判斷咖啡的質量
/咖啡制作
意式咖啡闆塊：
了解意式咖啡機的結構運用
标準的萃取手法
（避免肌肉損傷以及器具的安全使用）
标準的Espresso萃取與實驗制作
出品闆塊：
學會虹吸壺，冰滴，手沖的萃取方式；
了解咖啡的萃取率，粉水比，研磨度。
拿鐵，美式，Dirty，卡布奇諾，摩卡
等基礎咖啡出品的比例調配。
依據意式咖啡，手沖咖啡的拓展
學會調配比例的思路
制作多種果咖，酒咖，氣泡咖啡等特調。
奶泡、拉花技術：
從角度，手法，判斷奶泡的質量狀态，
學會最穩定且優質的奶泡打發方式；
水流訓練方式，手法角度，咖啡融合
學會基礎與進階圖形的拉花技術。
/開店課程
了解咖啡市場
器具原材料，咖啡廳籌備過程和運營方法，
咖啡的品控，選址，定位，風格，管理課程。
該課程适用于咖啡師，咖啡老闆從業者；
咖啡文化的普及，制作與店内運營。
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