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正宗的燕窩泡發後是什麼樣的

生活 更新时间:2024-11-25 23:52:41

正宗的燕窩泡發後是什麼樣的(燕窩泡發的3大誤區)1

誤區一:自來水泡發

泡發木耳、香菇這類普通幹貨使用自來水就可以了,但燕窩是作為名貴食材,為了盡量保留其最佳營養和口感,泡發的水也有特殊的講究。泡燕窩千萬不能使用自來水,而是要用純淨水或蒸餾水,這樣泡出來的燕窩泡發率最好,營養價值也不會受影響。

誤區二:縮短泡發時間,用熱水浸泡

泡燕窩最好用常溫水(20-30℃),冬季氣溫低可以使用溫水。而熱水雖然可以加快燕窩泡發的速度,但不是很緊急的情況都不要用熱水浸泡,因為燕窩富含蛋白質,高溫浸泡容易使蛋白質變性,不僅影響營養價值,發出來的燕窩口感也不好。

誤區三:盲目追求發頭,長時間浸泡

發頭也就是漲發率,天然的燕窩正常泡發後,發頭一般在5-8倍。有的人覺得燕窩發頭越大就越好,盲目追求10倍以上的發頭,将燕窩長時間浸泡,甚至泡發過夜,這樣是絕對不可取的!如果你隻是想追求發頭,泡夠久發到30倍都是可以做到的,但是這樣沒有意義,浸泡過久的燕窩烹饪後口感全無,吃起來就跟“漿糊”一樣,并且很容易化水,營養價值也會受到影響。

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