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糧食酒的鑒别方法

生活更新时间:2024-12-21 14:22:52

糧食酒的鑒别方法?空杯法：根據脂不易揮發性，将酒倒入酒杯中然後把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香，曲香，酒香，糟香味的是純糧酒，空杯留香越久越濃，酒的質量就越高，我來為大家講解一下關于糧食酒的鑒别方法?跟着小編一起來看一看吧!

糧食酒的鑒别方法

空杯法：根據脂不易揮發性，将酒倒入酒杯中然後把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯。無酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香，曲香，酒香，糟香味的是純糧酒，空杯留香越久越濃，酒的質量就越高。

品嘗法：根據酒曲口感的特性，純糧酒是由糧食和酒曲發酵而成，故有酒曲的味道，香味較濃，後味有一點酸，苦，澀，俗稱“酵子味，曲香味”，酒後暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，後味沒有酸，澀，苦的味道，酒後暈的較慢，清醒也較慢，酒後易頭疼難受，危害較大。

稀釋法：根據脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然後加入1/3水。勾兌酒加入純淨水後，酒的顔色不改變，澄清透明；而純糧酒加入純淨水後，顔色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。

燒堿法：氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50:1燒堿的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管内的白酒就會變成黃色。如果顔色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒。

手搓法：将一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；氣味苦臭，則為劣質酒。

食用油測試法：将一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

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