（居深山，心自在）

龍井茶，可謂是綠茶皇後，其中西湖龍井更是如雷貫耳。無論是其曆史文化價值，還是茶葉内質，都是綠茶中的極品。然而，自2001年原産地保護以來，西湖龍井産地也僅僅局限于西湖區。每年産量不過市面銷售量的一成，核心山頭的産量可謂少之又少。市面上大衆消費的衆多龍井茶，則大部分來自于越州産區（龍井茶有三個産區，西湖産區，錢塘産區和越州産區）。越州産茶，自古有之。要追溯其文化曆史，則還要早于西湖龍井。追溯西湖龍井茶的前世今生，越州的剡茶可謂是其文化的源頭，西湖龍井茶的根脈在剡溪大地上流淌。而常年位居龍井茶第二把交椅的則是産自越州的大佛龍井。

（浙江龍井茶三大産區地圖）

今日，我們探究剡茶遺風，尋找另一個大隐隐于市且腹有詩書氣自華的大佛龍井。

大佛龍井，産自紹興新昌，新昌位于越州（紹興）南部，古稱剡東，其産茶曆史可追溯至 1600年前東晉時期，錢塘江最大的支流曹娥江的源頭剡溪就在新昌東南部天台山脈的群山之中發育。江南産茶的曆史文脈同樣孕育于此山之中。

（剡溪流域圖）

西晉末年（公元291年），中原地區發生八王之亂，直接導緻了西晉亡國以及華夏大地近三百年的動亂，北方進入十六國五胡亂華時期。西晉王室南遷，建立東晉。江南大地經濟文化得到大力發展。“江南自古繁華”也是在東晉之後逐漸成為中國經濟的中心。社會的動蕩不安，也在另一方面促進了佛教在中國的傳播，人們更願意将自己的内心寄托于救苦救難的西方佛陀。華夏大地上第一個中國本土佛教宗派“天台宗”在天台山創立。飲茶之風最初隻在寺院内流行，因為茶可以解乏消困，并且茶的秉性和佛教弟子倡導的苦盡甘來有異曲同工之妙。

剡茶，揭開了神秘的面紗。可謂是江南茶鼻祖。

（華夏大地第一個本土佛教宗派-天台宗在天台山國清寺創立）

東晉時期，出現了中國茶道鼻祖支遁（東晉高僧），支遁初隐居餘杭山，25歲出家，後于剡縣（今浙江省紹興市新昌嵊州一帶）沃洲（新昌縣）小嶺立寺行道，僧衆百餘。後移居石城山（今新昌大佛寺），“禅茶一味”起源于支遁，“色即是空”是支遁提出的玄學。同時，支遁又曾在湖北天門龍蓋寺（茶聖陸羽誕生于此）設壇布道，修禅品茗，留下了一口“三眼井”，深受曆代茶人推崇。想必也對之後的陸羽産生過重要影響。

（唐代名畫神駿圖描述的就是支遁愛馬的典故）

禅茶一味，是剡地留給世界最寶貴的精神财富。是茶道文化的源頭。大佛龍井自此有了它文化的根脈。

江南大地随後出現宋齊梁陳四個朝代，與北方十六國對峙，史稱“南朝”。随後隋炀帝楊堅統一華夏建立大隋，隋文帝楊廣開辟京杭大運河聯通南北，源源不斷的茶葉和茶文化通過京杭大運河流向中原大地，中國北方飲茶之風逐漸流行。

至唐朝，茶聖陸羽誕生于湖北龍蓋寺，其《茶經》裡有雲“浙東以越州上，明州、婺州次，台州下。”當年，陸羽在考察了山南、淮南、浙西、浙東八個産茶區４３個州郡的茶事後，對八個産茶區各州郡茶葉品質分别作了排名。唐代，“剡溪茶”名聞遐迩。此後，唐朝詩人剡溪問茶，形成了一條著名的“唐詩之路”（唐朝450位詩人湧向剡溪流域，留下了1500多首瑰麗的詩文）。

（唐詩之路留下了1500多首瑰麗詩文）

其中最知名的便是李白的“夢遊天姥吟留别”，而此天姥山就位于新昌縣東南群山之中。可見茶道文化對當時文人雅士的影響力之大。南朝時期剡地形成的士大夫文化發展至唐朝，已經更深蒂固，深深影響着華夏大地的飲茶風尚。

（海客談瀛洲，煙濤微茫信難求。越人語天姥，雲霞明滅或可睹）

（唐詩之路長卷圖局部）

随後，至兩宋時期，茶道文化和佛教文化随着剡溪向北流入錢塘流域，直到西湖，誕生了聞名中外的西湖龍井。

茶道之源，在于剡溪，在于孕育了千年文化的儒釋道深山之中。大佛龍井，腹有詩書氣自華。

大佛龍井的文化内涵如此深厚，流淌了上千年的茶道文化，也經天台山國清寺和餘杭徑山寺東傳至日本和朝鮮半島。形成了東亞文化圈。

大佛龍井，在瑰麗的文化外衣之下，卻蘊藏着一顆樸實無華的佛心。居深山，心自在。這便是對大佛龍井最好的诠釋。

（剡溪兩岸瑰麗的風景，茶園在雲霧中若隐若現）

新昌素有“八山半水分半田”之稱，境内七成以上為丘陵山地，是整個紹興地區植被覆蓋率最高的地區，主要山峰海拔均在600米以上，年降水量在1400ml以上。要說西湖龍井是西子湖的美麗眼睛，那麼大佛龍井則是智者大師（天台宗一代宗師）的佛心。高山好水是大佛龍井品質形成的關鍵所在。茶園微域氣候随海拔不同而改變，在高海拔地區陰霧時，大霧缭繞，濕度大，茶樹受到較多的漫射光作用，茶樹代謝受到調節，多酚類含量随海拔升高而減少，氨基酸随海拔升高而增加。澀味較重的多酚類物質含量低，鮮爽度高的氨基酸含量增加，十分适合制作無發酵的高品質綠茶。

“越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎“，唐代詩僧皎然曾在飲茶歌裡稱贊剡茶為“金芽”，能有金黃色芽頭的剡茶，便是其氨基酸含量高的曆史見證。

（新昌高山茶園風光）

新昌作為龍井茶越州産區的核心産區，其特有的高山生态環境，孕育出了獨特風味的高山龍井，這是其他産區的龍井無法匹敵的地方。六大茶山天姥山（海拔700米）、菩提峰（海拔996米，為紹興之巅）、羅坑山（海拔850米）、安頂山（海拔834.3米，為紹興、台州、金華三地交界山）、望海崗（海拔750米）、山雪崗（海拔794米），海拔均在600米以上。600-900米的海拔是公認的茶内質蘊藏最豐富的黃金海拔。另外，剡溪流域作為錢塘江支流曹娥江的源頭，其水質也是十分優秀。居于深山之中，必定氣質不凡，這便是大佛龍井的佛性心智。居深山，才有如此厚重的底蘊，才能破除孤悶，通達萬千。

（特級大佛龍井）

佛家，誕生了茶道文化，隐于深山而不浮沉；茶道文化，滋養了華夏文明數千年，漂洋過海又影響了整個世界的價值觀。世事浮沉，而大佛龍井從來不浮誇，因為居深山，所以心自在。

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