三伏天，教你自制“芋香雙層雞蛋布丁”，簡單易學，孩子太愛吃了！寶寶食譜～芋香雙層雞蛋布丁，不加布丁粉、吉利丁、洋菜，四種材料做出雙層布丁，兩種口味一次滿足！芋香雙層雞蛋布丁，不加布丁粉、吉利丁或洋菜，小編查過市售的類似産品，大多都是加了吉利丁，但是.......小編天馬行空的毛病又犯了，能不能隻用手邊垂手可得的食材做出雙層布丁呢？試驗過後，終于成功了！利用四種簡單材料做出雙層布丁，兩種口味一次滿足！芋香雙層雞蛋布丁适合年齡：吃過全蛋、鮮奶和芋頭不過敏的寶寶才能安心食用哦！

材料：

下層「芋頭布丁」

材料：

1.芋頭适量（約四分之一小碗）

2.鮮奶90c.c.

3.糖适量

4.蛋清兩顆

上層「雞蛋布丁」

材料：

1.全蛋一顆 蛋黃兩顆

2.鮮奶120c.c.

3.糖适量

做法：

這是全部的材料總量，芋頭、糖、三顆全蛋，鮮奶要分開成兩份，隻有四種簡單的材料，很容易取得的！

首先制作下層的芋香布丁，請将芋頭蒸熟。

将90c.c.的鮮奶倒入鍋中，加入适量的糖，小火加熱到糖全部溶解。請不要加熱到沸騰哦！下層的布丁會加入芋頭，混合芋頭後甜度會減弱，因此建議糖量可以稍甜一些，但還是依照各位把拔、馬麻的口味自行調配哦！

糖已經全部溶解後，請将蒸好的芋頭及鮮奶稍微放涼，之後再兩者倒在一起，用攪拌棒攪碎。這次小編沒有将芋頭打成泥，因為想要保留些許口感，因此還有些顆粒，要不要打成泥，請各位把拔、馬麻自己衡量寶寶的咀嚼能力哦！

為什麼液體要放涼呢？因為要加入蛋清了，沒有放涼就倒入蛋清，會變成蛋花湯哦！将雞蛋打好，一碗是兩顆蛋清，另一碗則是兩顆蛋黃加上一顆全蛋（用于上層雞蛋布丁使用）。将兩顆蛋清放入打好的液體中輕輕混合。

接着過篩兩次。

雖然過篩兩次，卻還是有氣泡，這是因為之前用攪拌棒攪打過的關系，或許大家可以使用壓碎芋頭的方式，不用攪拌棒攪打過，可以減少氣泡的産生。為了美觀，小編用小湯匙稍微再去除上頭的泡沫。

請将蒸鍋或電鍋加熱，熱鍋這個步驟很重要，千萬不可以省略哦！加熱到水滾，就是完成熱鍋步驟了！

熱鍋完成，将液體放入鍋中，請記得！鍋蓋不要蓋緊密，用一根筷子留縫隙，避免溫度過高，布丁蒸出來不夠平整美觀。

過了大約4～5分鐘，芋頭布丁就成形了。

緊接着，不要緊張，急着做上層布丁，因為要先冷卻！千萬不可以操之過急，小編第一次太過着急，反而弄巧成拙。先将芋頭布丁取出放涼，為加速冷卻，小編隔水浸泡，但千萬别讓冷水跑進容器中喔！大約換水兩次後就可以進行下個步驟了！

下層布丁做法，其實就是鮮奶雞蛋布丁的作法，小編為了不浪費，将兩顆蛋黃、一顆全蛋一起使用，若隻加兩顆蛋黃會失敗，小編試驗過，所以乖乖加了一顆全蛋。首先将鮮奶120c.c.與糖混合，稍微加熱後，讓糖全數溶解。接着放涼，同時将蛋輕輕打勻。

蛋打勻後加入放涼的鮮奶中請輕攪拌均勻。

接着過篩兩次。

将液體輕輕倒入放涼的芋頭布丁上面，切記，芋頭布丁要放涼，不然後果會很凄涼啊！記得也是要熱鍋唷！鍋蓋也要保留縫隙哦！

過了幾分鐘，漂亮的雙層芋香布丁成功了！！！因為失敗過一次，這次成功，小編真想尖叫歡呼啊！！

有些人可能會好奇，底下的布丁蒸兩次會不會太老太硬，其實小編一家覺得不會耶，要随時注意布丁是否成形，成形立即取出放涼，趕緊制作第二層，就不會蒸太久而口感變差。底下的芋泥非常的香濃，搭配上層鮮嫩的雞蛋布丁，真的是人間美味啊！

小編第一次制作失敗，原因在于沒有将第一層先放涼，就心急加入第二層的布丁液，結果就變蛋花，非常凄慘，雖然老公和小安安很捧場地吃光光，小編卻不死心，硬要做出完美的雙層布丁。所以各位冰友啊！千萬不要操之過急，一定要把第一層放涼再加布丁液喔！兒子吃了芋香雙層雞蛋布丁，一整個眼睛發亮，真的很好吃哦！兩種口感一次滿足，超棒的唷！

為了一邊制作，一邊拍照，呈現每個步驟給大家看，小編手殘的摔了我的心愛C牌攪拌棒，歐買尬～破了啦，我要哭了。要安慰小編的話，請盡量轉貼分享，并按個贊啰！

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