快遞提速

越來越多的外地食客

品嘗到雲南野生菌的奇鮮

網購野生菌的種類也越來越多

如今，網購野生菌的種類越來越多。網絡主播介紹：随着野生菌網絡銷量的上漲，相應的食用安全提示也在加強。

雲南順豐速運數據顯示：從今年6月以來，通過順豐出省的野生菌數量已經到達350噸左右。目前，日均數量維持在20噸左右。

網絡主播 小褚：“雲南野生菌準确來說現在已經火出圈了，最好賣的就是青頭菌。”

主播介紹：松茸、美味牛肝菌、羊肚菌、白牛肝菌、雞枞最受外省食客歡迎。其中，廣東、浙江、上海、北京、四川等地的消費者最愛購買雲南野生菌。

主播說：以前外省食客最喜吃松茸和雞枞，因為做法簡單、味道鮮美，但是價格也比較昂貴。

現在，消費者開始嘗試其它菌子品種。為了确保大家安全食用雲南的野生菌，主播和銷售平台，首先在貨源上把關，其次在安全烹饪上也通過視頻和安全食用手冊的形式，反複提醒大家。

主播：“我們一定要告訴顧客，一定要讓他們炒熟，因為有的朋友體質不一樣，我們會讓他們下鍋油炸，炸幾分鐘，再烹饪，我們是有教程的。”

網店負責人 潘子建：“我們就會把烹饪方法、風險提示做成個小冊子發過去。”

記者采訪時看到，整個野生菌市場包括網購平台，都在反複提醒消費者要注意野生菌食用安全。雲南野生菌好吃，首先要購買可以食用的無毒野生菌，之後的做法也很關鍵。野生菌一定要做熟才能食用，制作時一定不要邊嘗邊炒，要掌握火候，不要炒糊。第二餐食用時，一定要重新入鍋複炒，不能使用微波爐加熱。如何安全食用野生菌？讓我們再複習一下醫生的話。

雲南大學附屬醫院急診内科主任醫師 科主任 李洪波：“第一，我們建議不認識的菌子不吃，第二，當你識别不了的時候，不吃多種混合菌，另外也建議不要連續多天、多頓進食野生菌，特别是第二天繼續食用的菌子，一定要熱透、煮熟了再吃，另外，如果出現頭昏、乏力、惡心、嘔吐，甚至幻視、幻覺，懷疑野生菌中毒的時候，首先采取自救的方法，可以采取催吐。”

醫生提醒廣大食客

如果食用野生菌後出現不良反應

一定要及時就醫

食用野生菌中毒後

有哪些症狀類型

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急性肝損害型

此型中毒絕大多數為鵝膏菌屬的劇毒種類所導緻，潛伏期10—24小時，最長可達數日。初期表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀。部分患者可有一假愈期，1—2天後中毒症狀消失，進入所謂的“假性痊愈期”。1—3天後，病情又突然惡化，出現肝、腦、心、腎等多髒器損害的表現或症狀，但以肝髒損害最為嚴重,如出現肝髒腫大，黃疸,肝功能異常，廣泛性出血，肝昏迷，少尿、無尿，煩躁不安，甚至昏迷、抽風、休克等，病程長，病情複雜而兇險，病死率高達90%以上。部分患者可有精神症狀。一般病程2-3周。

急性腎衰竭型

急性腎衰竭型中毒主要由鵝膏菌屬引起，誤食中毒後具有8～12小時的潛伏期，早期出現嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃症狀，1～4天後出現肝功能中度受損，主要表現為急性腎功能損害。

橫紋肌溶解型

橫紋肌溶解型中毒由亞稀褶紅菇（俗名：火炭菌）引起，是雲南省導緻中毒死亡的主要毒菌種類。誤食後發病快，在1小時内出現症狀。開始表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉現象，6～12小時出現全身乏力明顯，肌肉痙攣性疼痛，胸悶、心悸，呼吸急促困難，血尿或血紅蛋白尿，出現醬油色尿液。中毒嚴重者12小時後就出現死亡。

神經精神型

神經精神型中毒由含有神經毒性、癫痫性神經毒性、緻幻性神經毒性的毒菌引起。一般進食後10分鐘～2小時出現嘔吐和腹瀉等胃腸炎症狀，以及瞳孔縮小、對光反射消失、多汗或大汗、唾液增多流口水、流淚，興奮、幻覺、步态蹒跚、心率緩慢，血壓下降，呼吸困難，急性肺水腫等表現。少數病情嚴重者可出現煩燥、妄語、幻聽、小人國幻覺，閉眼時幻覺更明顯，言語及行為怪謬，哭鬧無常、呼吸抑制等表現。個别病例可因呼吸或循環衰竭而死亡。

胃腸炎型

引起胃腸道刺激和炎症的菌子很多，主要有網孢牛肝菌屬、青褶傘屬、類臍菇屬、紅菇屬等。在雲南省菌中毒病人中此型最為多見。潛伏期為10分鐘～6小時，發病快。主要臨床表現為劇烈惡心、嘔吐、腹痛，或腹絞痛，腹瀉水樣便。

溶血型

赭鹿花菌生食或未完全煮熟可導緻溶血型中毒。誤食後症狀出現快，一般30分鐘～3小時内即出現惡心、嘔吐、上腹痛和腹瀉等胃腸道症狀。不久，溶血的發展導緻尿液減少甚至無尿，尿液中出現血紅蛋白以及貧血。溶血會導緻包括急性腎衰竭、休克、急性呼吸衰竭、彌散性血管内凝血等并發症。

光過敏性皮炎型

此型中毒主要由葉狀耳盤菌等引起。誤食中毒後潛伏期較長，最快食後3小時發病，一般在1-2天内發病。表現為“日曬傷”樣紅、腫、熱、刺癢、灼痛。嚴重者皮膚出現顆粒狀斑點，針刺般疼痛，發癢難忍，發病過程中伴有惡心，嘔吐，腹痛、腹瀉、乏力，呼吸困難等症狀。在日光下會加重。一般4-5天後好轉，有的病程4-15天。

如何預防

野生菌中毒

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1、頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿鞋是劇毒鵝膏菌的特征，這類菌子最好不要吃！

2、自己不熟知的菌子不要吃！加工菌子一定要炒熟煮透！

3、吃菌時最好不飲酒，酒精可促進毒素吸收，還可能無法鑒定是菌子中毒還是飲酒過量。

4、一旦發生中毒症狀，先自行采取催吐減少毒素吸收，然後立即就近就醫，一起進食菌子的人也應一起到醫院觀察。

請慎食野生菌！！

（記者：陳璐 李安斌）

來源： 掌上春城

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