塑料大棚立體栽培香菇最先出現于浙江，是大田栽培向利用空間發展的一種新形式，同時兼有室内層架式床栽和大田畦床栽培的某些特點，對節省土地，降低搭棚費用，提高産量，方便管理等方面已顯示出許多新的優點。浙江磐安縣是國内著名香菇生産基地，香菇生産是磐安縣的支柱産業，主要采用大田畦床栽培。1992年磐安縣尚湖鎮山宅村開始采用塑料大棚立體栽培法，收到很好效果，袋平均産鮮菇0.7公斤，增産率比畦床式栽培提高25%，次年在該村發展到30萬袋，1995年在全縣推廣到500萬袋，增産效益達100萬元。與磐安縣進行菇棚改革的同時，浙江龍泉市食用菌實驗場也組織龍泉、雲和的菇農，在深圳市進行“層架卧式栽培香菇"試驗，收到同樣理想的效果。目前，這種新的栽培方法正在南方推廣。

應選擇避風向陽，地勢平坦，水源充足，保水能力強，且又便于排除積水的地方做菇場。場地具有較強保水能力，是必不可缺的條件。因為層架排放的高度在2米以上，沒有足夠的濕度其上層很容易幹燥，所以要求菇場經常保持足量的地表水分和離地面2米以上高度的空氣相對濕度。此外，菇場的選址既要有利于氣流暢通，也要注意防止強風的襲擊；還要有一定蔭蔽條件，最好是能擋住太陽的西曬，便于創造有利于出菇的小氣候環境。建棚之前，按常規對場地進行除雜消毒。

與常規菇棚相同。用毛竹、小雜木或小徑木作支柱，棚高2.2-3米，行寬3.3米，長30米或視場地條件而定。棚頂和四周蓋稻草、茅草、芒稈等為遮蔭物，并設6-8個活動風窗。菇床的設置與菇棚方向垂直平行，分7層，層距24厘米左右，最低層離地面5厘米，層寬85厘米，可卧放2個菌筒。層架間應留足80厘米寬人行道，在層架底部的中間開排水溝，寬20厘米、深10厘米以上；四周開好圍溝。菌筒排架後，将薄膜覆蓋在床架上，沿床架四周下垂至地面。在有條件地方，菇棚地面可鋪碎石或河沙。菌簡進房前，按常規方法對菇棚内設施及環境進行消毒。

按常規方法配料、裝袋、滅菌、接種，然後将菌筒運到菇棚，呈“并”字形堆放在下部2-3層床架上，堆間要有10厘米以上距離，若接種時氣溫過高，也可分層排放。在發菌期間，棚頂入射光線力求徵弱，可以加厚覆蓋物或用遮陽網，不能用薄膜覆蓋，以強化通風。發菌期棚溫要求控制在25℃，不得超過28℃，必要時可噴水降溫。

菌筒在床架上培養一個多月左右，表面有凸瘤狀原基出現時，将其翻面再培養半個月左右。然後将菌袋平鋪于床架上，再培養6-7天。此時白天應蓋上薄膜，晚間掀去薄膜，以增加溫差。當菌簡上有小菇蕾長出時，可進行脫袋。

脫袋後，要緊密羞膜3-4天。此時菌筒在适宜溫、濕度下，表面長出白色絨毛狀菌絲，均勻分布于菌筒表面，同時有小量黃水出現，應開始噴小水，使其色素在表面均勻分布；第二天可噴水沖洗黃水并通風換氣。噴洗黃水一定要從上而下，以避免底層沉積黃水和雜菌孢子。脫袋後，不但要注意每個床架的揭膜通風換氣，還要注意保持整個菇棚内的空氣對流。因為菇棚内排放菌簡密度大，脫袋後菌絲呼吸作用旺盛，空氣中二氧化碳沉積濃度增加，如不加強通風措施，會導緻菌絲衰敗和雜菌滋生。此時可将菇棚相對方向活動風窗适當開啟和将薄膜升高即可。此外，還要注意拉大溫差和濕度差，以促進原基形成和子實體分化，其管理方法與大田栽培常規相同。

當小菇長到1.5-2厘米時，應提高相對濕度至85%-90%，并逐漸增大通風量。如遇陰雨天，可全天掀膜通風，雨天則将薄膜向内卷起鈎挂在床架上。每批菇采收後，應停水3-4天，并加蓋薄膜促使其恢複生長。為使受潮、受光均勻，也可在采菇後将上下層菌簡相互調換。采收2-3批後，菌筒水分大量散失，重量減輕，應及時進行浸水。浸水可采用常規浸泡法，若因栽培量大，浸水不便，也可采用注水法補水。生産結束後，及時清理菇場，用5%石灰水對層架進行清洗消毒。

采用上述栽培方法，由于頂部和四周均有遮蔭物，薄膜不是直接覆蓋在床面的菌筒上，而是架空于床架的頂層，空間相對濕度容易保持，水分散失較慢，且層架底部暴露在空間，也有利于水分的擴散和交換。因此，較之地面畦床式栽培，水分更易于管理。

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