幹炸帶魚放面粉還是澱粉-tft每日頭條

幹炸帶魚放面粉還是澱粉

生活更新时间:2025-01-30 13:59:23

家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。

幹炸帶魚是一道美味佳肴，酥脆焦香，營養豐富，做這道菜有人用面粉，有人用澱粉，到底用哪一種最好吃？今天就給大家分享一個正确的做法。

下面我們開始操作：

1.準備帶魚段400克左右，首先我們把帶魚的内髒去掉，然後放入盆中，用流水清洗幹淨。

幹炸帶魚放面粉還是澱粉（幹炸帶魚用面粉還是澱粉）1

2.然後在帶魚的兩面，間隔一厘米打上花刀，便于帶魚入味。

幹炸帶魚放面粉還是澱粉（幹炸帶魚用面粉還是澱粉）2

3.接下來把帶魚腌制一下，準備大蔥一段拍扁切成片，生姜一塊拍扁切碎，一起放入帶魚盆中。

幹炸帶魚放面粉還是澱粉（幹炸帶魚用面粉還是澱粉）3

4.加入少許食鹽，少許胡椒粉，适量的料酒去腥，用筷子攪拌，放在一邊腌制10分鐘。

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5.10分鐘過後，取一個托盤，撒上适量的玉米澱粉。

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6.把腌好的帶魚裹勻澱粉，放入盤中備用。

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7.炒鍋燒熱，添入食用油，油溫5成熱時，改成中小火，下入拌好的帶魚。

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8.輕輕晃動炒鍋，避免帶魚粘鍋，等帶魚定型以後，用筷子翻面，炸兩分鐘左右。

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9.把帶魚炸至兩面呈微黃色時，撈出控油。

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10.把油溫再次燒至6成熱，下入帶魚重新複炸30秒，炸至帶魚金黃酥脆，即可撈出，控油裝盤。

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11.好了，這道焦香酥脆的幹炸帶魚就做好了。

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