莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享7種“護眼菜”美食的做法。春天對咱們每一個人來說，是一個萬物生長、生機盎然的季節。從飲食的角度來說，春天也是一個通過飲食搭配進行滋補身體的最佳季節。在我們中華飲食文化裡，自古起來就有“春三月，此為發陳，天地俱生，萬物以榮”一說，講的就是春天是一個滋養身體的季節。不過對于人體而言，需要滋補的器官很多，不是吃哪一種食材就可以滋補全身的器官。所以要根據不同的器官食用相應的食材，這樣才能讓身體的每個器官得到更恰當的滋補。每年四月，在我們西北地區，春天要比南方要晚來一個月時間。

所以每年這個時候，是最适合滋補眼睛的節氣。大家都知道，眼睛是我們人體最重要的器官之一，是人與人之間心靈溝通的窗戶，想要有一雙清澈明亮的雙眼，除了日常要好好保護和愛惜它以外，吃對食物也很關鍵。尤其是對于孩子們來說，保護視力是最關鍵的問題。因此，我針對孩子們如何提高視力，特别組織了7種“護眼菜”的做法。這七種美食是不同食材烹饪而成，孩子學習用眼多，常吃7種食物，富含“葉黃素”，眼睛明亮學習棒。特别是家裡孩子視力不好或者已經近視的家長，一定要多注意常給孩子做這7種“護眼菜”吃。效果還真的不錯，春天，建議給孩子吃7種“護眼菜”，含大量葉黃素，營養又美味！接下來，我把這7種“護眼菜”美食的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【7種“護眼菜”】

黑豆苗中含有鎂元素和葉綠素較多，對幫助改善晶狀體，緩解眼疲勞有幫助，口感清爽脆嫩，深受喜愛。

【涼拌黑豆苗】

食材：黑豆苗500克、辣椒段、蒜末、芝麻适量、生抽、香醋、蚝油、白糖、食鹽适量。

做法：1、黑豆苗去掉根部，洗淨瀝幹水，切點蒜末，鍋中燒水，加入适量鹽滴幾滴油，放入豌豆苗焯水1分鐘撈出，放入涼白開裡，再瀝幹水份。

2、碗中調入适量的生抽、香醋、蚝油、白糖、食鹽拌勻。

3、鍋倒油少許油，切點辣椒段，放入鍋中小火炸出香味。

4、豌豆苗上，放點蒜末芝麻，将熱油和辣椒段澆在蒜末上，将調好的料汁倒在豌豆苗上，攪拌均勻，即可裝盤。

西蘭花這種蔬菜含有葉黃素和玉米黃素，有一定的抗氧化效果，而且對眼睛的晶狀體有保護作用，而且還可以預防多種眼科疾病。

【涼拌雙色菜花】

食材：西藍花半朵、菜花半朵、蒜末、姜末、小米椒圈少量、少許鹽、2勺醋、1勺蚝油調勻、1勺生抽、少許白糖。

做法：1、西蘭花和菜花洗淨切小朵，泡鹽水10分鐘左右清洗幹淨。

2、鍋燒開水，放入西蘭花和菜花，加入少量的油和食鹽，焯至斷生撈出。

3、控幹水分，盤子一圈擺上西藍花朵，再擺上一圈菜花，把剩下的西藍擺在中間，備點蒜末，姜末，幹辣椒圈。

4、準備一小碗，放入辣椒圈，姜末和蒜末，熱油澆在蒜末姜末，辣椒圈上，接着往碗中放入少許鹽，2勺醋，1勺蚝油調勻，1勺生抽，少許白糖，攪拌均勻。

5、調好的料汁淋在擺好盤的西蘭花和菜花上，吃的時候拌勻即可。

胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，葉黃素，維生素，鈣等營養成分，因為胡蘿蔔中所含的維生素A與β胡蘿蔔素不僅能緩解眼疲勞和眼幹眼澀，還能預防夜盲症，多給孩子吃身體有很多的好處。

【胡蘿蔔拌木耳】

食材：胡蘿蔔1根、幹木耳1把、香菜3根、大蔥一段、幹辣椒段少許、适量鹽、生抽、香醋、少許香油。

做法：1幹木耳洗幹淨放碗裡泡發，變軟後冼淨，切去根蒂鍋中倒入适量清水，燒開放入木耳，焯燙2-3分鐘，煮好後放入涼水中，過遍涼水撈出。

2、胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲胡蘿蔔絲放沸水裡焯水2分鐘撈出，再過遍涼水，木耳切成條，胡蘿蔔撈出淋幹水分。

3、木耳和胡蘿蔔裝入碗中，放上切好的蔥絲香菜段，鍋裡燒适量油，爆香少許幹辣椒段，蔥絲澆上熱油，激出香味。

4、加入适量鹽，生抽，香醋，少許香油調味然後用筷子攪拌均勻，稍微放一會更入味的。

豬肝具有補肝明目，養血等作用，它的維生素A，能保護眼睛，防止眼睛幹澀，疲勞等。無論是對于用眼過度的學生，還有忙碌的上班族，它是不可多得的食補食材之一。

【絲瓜豬肝湯】

食材：絲瓜、豬肝、蒜瓣、料酒、鹽、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉。

做法：1、準備三根小絲瓜，一塊豬肝，4個蒜瓣，豬肝用清水泡一泡，把血水泡出來豬肝用水清洗幹淨後切成薄片，放入少許料酒，鹽，生抽抓勻。

2、抓勻後再放入适量的澱粉，再次拌均腌制10分鐘絲瓜刨去外皮，清洗幹淨後滾刀切成塊，蒜瓣去皮切末。

3、鍋中倒入少許油，把蒜末炒香之後，把切好的絲瓜放入鍋中煸炒發軟放入适量的開水煮開，加入腌制好的豬肝片，最好豬肝一片片下到鍋裡。

4、湯把表面的浮沫撇去，加入少許鹽和胡椒粉，大約煮三分鐘左右，即可出鍋。

豌豆中含有大量的維生素、胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益，尤其适合經常熬夜用眼、眼睛疲勞幹澀、視力模糊的人群食用。

【肉末豌豆】

食材：豌豆1盤、肉末适量、蒜2粒、小米椒3根、姜1片、1勺生抽、少許胡椒粉、少許澱粉、1大勺蚝油、适量鹽、

做法：1、肉末裡加入1勺生抽，少許澱粉，胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

2、豌豆撥開去掉外殼，豌豆粒再清洗一遍，控幹水分，小米椒，洗淨切小段，蒜姜切末。

3、鍋裡加清水燒開，放入豌豆煮2分鐘左右，豌豆焯水去除豆腥味，撈出。

4、鍋中倒入食用油燒熱至8成，放入肉末翻炒變色，再加入辣椒和姜蒜炒香。

5、放入焯過水的豌豆粒炒均勻，加1大勺蚝油，适量鹽快速翻炒入味即可，出鍋裝盤。

紫薯含“花青素”的物質。花青素具有極強的抗氧化作用，能有效阻擊“自由基”在自由基對組織器官的傷害中，經常吃一些紫色食品，可以有效地維護眼睛健康，預防各種眼病的發生。

【紫薯開口笑】

食材：紫薯2個、面粉200克、雞蛋1個、白糖2勺、熟油2勺、小蘇打2克、白芝麻适量。

做法：1、2個紫薯，去皮後的紫薯重200克，雞蛋一個紫薯洗淨去皮，切成薄片放入蒸鍋蒸熟。

2、蒸好的紫薯趁熱搗成紫薯泥，打入1個雞蛋，放2勺白糖，2克泡打粉，紫薯裡面放了小蘇打就變成綠色了，這是正常的，之所以變綠是因為紫薯中含有大量花青素，花青素遇到堿性環境就變成綠色（也可能是藍色）不影響食用，不放小蘇打也可以的。就是做好的開口笑發硬。

3、攪拌均勻後分次加入面粉，攪拌成面疙瘩揉成面團，松弛10分鐘後揉光滑，放到案闆上，搓成粗長條，切成或者揪成小劑子。

4、将每個小劑子搓成圓形，準備好深點的盤子放入芝麻，做好的生胚團沾水，然後撈出放芝麻盤裡面手晃動盤子，讓芝麻均勻被紫薯團粘住，再用手團實一些。

5、起鍋燒油，油出現小氣泡轉小火，放入生坯，小火炸至浮起，裂開，翻面再炸到焦黃撈出。

經常吃菠菜對眼睛好處很多，菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等，它不僅是營養價值極高的蔬菜，也是護眼佳品。

【菠菜蒸雞蛋】

食材：菠菜1小把、雞蛋2個、鹽半勺、澱粉1勺。

做法：1、準備食材将菠菜洗淨焯水撈出，（菠菜中含有大量的草酸，所以，建議在食用前先焯下水。） 菠菜撈出來，攥一下去掉水分，剁碎。

2、将雞蛋打散，将菠菜末放入蛋液中，再放入1勺的澱粉，半勺鹽然後攪拌均勻。

3、保鮮盒内壁塗一層植物油防沾，倒入蛋糊，用保鮮膜覆蓋，水開後，放入蒸屜，冷水上鍋，大火蒸15分鐘。（蒸制的時間長短主要看模具的大小，如果模具較大，一定要多蒸一會兒。）

4、蒸好後稍微晾涼，倒扣過來，用刀切成合适大小的塊，因為加了澱粉，成型效果特别好，寶寶可以直接用手拿着吃哦。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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