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怎麼做紅燒四喜丸子最好吃

生活 更新时间:2024-12-24 09:21:03

四喜丸子可謂是中國的傳統名菜之一了,隻怕沒有人不知道的,它由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事,寓意吉祥。那今天咱們就跟着廚師長的步伐把“福、祿、壽、喜”帶回家吧!做法簡單,看一下你就也學會了

準備食材:五花肉,胡蘿蔔,蓮藕,香菇,生姜,香蔥,大蔥,八角,桂皮,青花椒粒,幹辣椒,鹽,胡椒粉,料酒,生抽,醬油,雞蛋,老豆腐,蚝油,生抽,醬油,雞精,澱粉,糖,生菜

成品圖

怎麼做紅燒四喜丸子最好吃(廚師長教你四喜丸子)1

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烹饪步驟:

1.首先我們準備好一斤去皮的五花肉,把肉切成薄片

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2.準備好幾塊生姜在案闆上切碎,然後放在五花肉上面一起剁碎,注意肉不用剁的太碎,不然菜品的口感不好

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3.下面開始準備輔料,新鮮的蓮藕削去皮,切成小粒備用

4.注意看廚師長切菜的手法,把指甲收起來,用骨節抵住刀身,這樣的切菜手法能避免被切到手指

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5.把胡蘿蔔切成小塊,這裡加胡蘿蔔的目的是為了增加菜品的顔色,保持美觀

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6.準備幾個小香菇切碎,加香菇的目的是為了提升菜品的天然鮮味

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7.切幾根小香蔥,再切一點生姜切成片狀放入碗中,大蔥來兩根切段,碗中加入八角,桂皮,青花椒粒,幹辣椒

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8. 下面腌制肉餡,加入鹽,胡椒粉,料酒,生抽,醬油,雞蛋,老豆腐一小塊,把豆腐捏碎後順着一個方向攪拌,攪拌上勁

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9 加入切好的香菇,胡蘿蔔,蓮藕碎拌勻,最後加入幹澱粉

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10.下面來搓丸子,用手将肉末搓成表面光滑的大肉丸,隻搓四個哈,和菜名保持隊形一緻呀

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11.把自己喜歡的蔬菜切成細絲擺盤

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12.鍋内放油,等油溫五成熱的時候把丸子再次用手搓搓放入鍋内炸制定型

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13.炸到金黃撈出,倒出油,隻留下底油,放入之前準備的蔥姜和大料爆香,加入蚝油,生抽,醬油上色,開大火燒開,加鹽,雞精,白糖,胡椒粉,将炸好的丸子下鍋後轉小火燒30分鐘

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14.半小時後撈出丸子擺盤,用漏勺把鍋内多餘的調料撈出棄用,加入适量的水澱粉作為勾芡煮沸,加點明油出鍋,把湯汁淋在丸子上

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15.美美的一道四喜丸子就做好了,就這樣的丸子,我一口氣能吃仨信不?

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小貼士:

1.豬肉最好選用半肥瘦的五花肉,這樣更有利于丸子定型

2.肉末中不僅僅可以加入香菇,胡蘿蔔,藕,還可以創新加入别的喜歡的材料

3.肉丸炸之前要用手多團幾次,讓丸子緊湊點炸出的丸子才圓乎乎的美觀不松散

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