材料：羊腿，洋蔥1個，手擀粉1份，土豆1個，紅綠辣椒各1個，草果1個，肉蔻1個，小茴香3勺，花椒3勺，八角1個，桂皮一塊，山乃3片，香葉2、3片，老姜1大塊，蔥段2段，，幹紅辣椒一把，青蒜苗2根，郫縣豆瓣1大勺，黃醬3勺，生抽，老抽，冰糖适量，料酒适量，黑胡椒粉适量
做法：1、将羊肉切成3厘米左右方塊，鍋裡煮水開了以後，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下。
2、另取一鍋加足量的開水燒開，取一個調料包放入草果1個、肉蔻1個、小茴香3勺、花椒3勺、八角1個、香葉2、3片、桂皮一塊、山乃3片，老姜1大塊、蔥段2段，料酒1勺，大火燒開。
3、利用煮肉的時候，把土豆切滾刀塊，在油裡煎幾面都黃即可撈出來，洋蔥切好、紅綠椒撕小塊，青蒜苗切斜刀，手擀粉用溫水泡開。
4、取一個炒鍋，鍋裡倒3勺油，放入一勺郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油後，放入蔥姜蒜片，幹紅辣椒翻炒，加入洋蔥繼續翻炒。
幹鍋柴火香幹做法:1.香幹洗淨，切成長4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片；臘肉洗淨，切長4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片。
2.鍋内放入茶油，燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、姜末、幹辣椒節、蒜蓉爆炒出香，入煙熏臘肉、香幹小火翻勻，加入高湯、鹽小火焖5分鐘，撒味精出鍋裝入幹鍋内，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。
材料：老豆腐1塊、鹽、味精、蚝油、糖、水澱粉、花椒油、蔥、青椒适量、蒜适量、姜适量、紅椒适量
做法：1、将豆腐從盒中取出清洗一下
2、切成三角片、尖椒切成菱形片。
3、鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出
4、控淨多餘油。将鹽，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加清水調成汁。
5、鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香、下入豆腐、倒入碗汁。
6、加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。
材料：韭菜、鱿魚須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精
做法：1.韭菜切段，鱿魚須切條
2.鍋内上熱水把鱿魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝幹待用。
3.鍋内放油，下鱿魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最後放入韭菜大火翻炒即可
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