一道簡單的手撕包菜,為什麼總是做不出飯店的味道,其實從食材處理到步驟順序都很重要,越是簡單的家常菜又要注意方法
By 跟着小吳吃肉
1、将包菜從中間切開,去掉中間的硬心
2、手撕包菜的靈魂就是包菜不上案闆不沾鐵器,用手撕出來的包菜更香
3、準備三樣料頭也必不可少,大蒜,幹辣椒和蔥
4、白熱鍋放油,素菜葷油才更好吃,如果可以還能放五花肉
5、鮮姜蔥蒜辣椒下鍋爆香,再倒入洗淨的包菜,大火爆炒10秒
6、加點醋包菜的口感更脆,再加鹽和糖調味,繼續大火翻炒入味,但包菜既能斷生還不會變軟出水,最後沿着鍋邊淋入蒸魚,豉油雞發出國企,快速翻炒,幾下後美味即成
7、裝盤幹飯
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