導語：大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短幾十載，吃飯穿衣一直伴随着我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦

春風拂面，楊柳依依，野菜還沒來得及長發及腰就被端上了人們的餐桌。不要懊惱去不了田間地頭挖挖挖，即使是農民自家的山頭也不能保證年年吃到野菜，何況咱們這些對鄉村路都分不清東南西北的人。吃不到馬蘭頭、荠菜、香椿，我們也可以吃點其他田野生長的菜（簡稱野菜）__荷蘭豆。

記得第一次看見荷蘭豆的時候覺得很奇怪，為什麼把豌豆莢摘下來賣啊，難道它還能吃？又怎麼吃呢？偶爾一次機會吃到了清炒荷蘭豆，沒想到味道這麼特别。它不似豌豆莢纖維多，吃起來脆、嫩、清新中帶着一絲甜。

荷蘭豆的豆莢外形看上去和豌豆豆莢差不多，尤其是二者内部都長了果實的時候，外表看更像。其實認識的人就知道荷蘭豆的豆莢顔色沒有豌豆莢的綠色深，它偏淡一點。荷蘭豆的豆莢比較嫩，纖維少。豌豆莢纖維粗、老，口感根差。從果實來區分，荷蘭豆豆米小、扁，豌豆的豆米大、圓。

荷蘭豆的食用方法有很多，比如清炒荷蘭豆、木耳炒荷蘭豆、涼拌荷蘭豆等，我家常做的是香腸荷蘭豆。香腸荷蘭豆吃起來既有香腸的鹹香又有荷蘭豆的清新鮮美，好吃又營養。今天把做法分享給大家，希望你們喜歡。

香腸炒荷蘭豆

【食材準備】香腸1節、辣椒1個、荷蘭豆200克、蒜子3個、香菇4個、生抽2勺、油鹽适量。

【主要步驟】

==》荷蘭豆豆莢去除經絡，洗淨焯水，表面變色後撈出過冷水備用。

Tips:盡量挑選嫩一點的豆莢，吃起來爽脆，也容易燒熟，老的口感不佳，而且特别難煮熟。過冷水後顔色一直翠綠的，看起來有食欲。

==》香腸切片，鍋中加一點水，香腸倒進去煮，直到香腸變色後倒入一點油，再次焖煮1分鐘後倒入蒜片辣椒煸炒。

Tips:香腸不要直接用油炒，油炒的香腸萎縮，不好看，用水煮，香腸好看也不油膩。

==》倒入荷蘭豆後加入生抽焖煮1分鐘左右，（如果荷蘭豆豆莢老的話需要加點開水焖煮），倒入香菇，加鹽調味，大火翻炒1分鐘後即可盛出。

Tips:香菇出水，荷蘭豆豆莢比較嫩的話就不需要加開水，直接利用香菇炒出來的水份即可。

寶媽小貼士

1:如果您買不到荷蘭豆，可以用豌豆莢替代。荷蘭豆也是豌豆屬的一類，但是豌豆莢必須要是很嫩的那種，不然纖維多，吃起來柴，口感差。

2:香腸一定不能直接油炒，油炒的香腸萎縮的很厲害，吃起來又柴又鹹。用少量的水煮一下，香腸好看，肉質也不柴。

3:這道菜還可以添加胡蘿蔔、木耳等食材，食材豐富多樣，做成便當帶也很好，不太容易變色，營養流失也少。

4:荷蘭豆豆莢一定要焯水。相對于其他食材來說，荷蘭豆還是比較硬的，直接下鍋炒的時間很長，而且炒出來顔色不好看，豆莢還是分裂開的。

結語:大家覺得挖不到野菜，在家吃這菜怎麼樣？顔色看上去是不是很有食欲？營養搭配也很豐富，集鹹香、嫩、鮮、辣于一身，有喜歡的朋友可以試試。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，享受每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發，#寶媽私房七七八八# ，共同交流、共同進步。

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