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北方的寒冬臘月，白雪皚皚，農家屋子裡烤土豆，蒸饅頭，熱氣騰騰的蒸汽，彌漫在整個屋子裡，到處充滿了媽媽的味道。當然最想吃的還是媽媽親手做的臘八粥。

喝一碗熱氣騰騰的臘八粥

北方的冬天進入臘月，家鄉的小河結了一層厚厚的冰，孩子們歡天喜地在上面溜冰玩耍，從家裡找出一塊木闆，兩邊各系上一根繩子，一個人坐在木闆上，兩邊各有一個人拉着往前跑，跑着跑着，手裡的繩子一松，三個人仰面滑倒在冰面上，那歡樂的笑聲，那有趣的滑冰場面，叫人怎麼能忘懷！等我們玩夠了回到家，正趕上媽媽做好了臘八粥，一家人圍坐在一起，熱火朝天地搶着吃，黏稠香辣的臘八粥，那才吃得香呢！

為了做臘八粥，媽媽從前一天晚上就忙開了，她先把要做粥的各種食材，有大米、糯米、黃豆、蠶豆、花生、玉米等放水裡泡好，第二天早早起來，先燒開一大鍋水，把這些泡好的五谷雜糧放在鍋裡用小火慢慢熬，大約要熬好幾個小時，等粥黏稠了後，放一些調料，特别是辣椒放的最多，要辣辣地吃，小時候總以為“臘”就是“辣”的意思，沒有辣椒就不成為臘八粥了。

就在我們搶着吃臘八粥的時候，媽媽又把小弟抓到的魚，用柴火鐵鍋炖了，給我們端上來，一家人邊吃臘八粥，邊搶着吃魚，那笑聲，那辣辣的味道，伴随了我整個童年和少年時期。

每當到了寒冬臘月，總會想起媽媽做的臘八粥，想起家鄉的小河，想起兒時的玩伴，無論走到何處，家永遠是一個最思念的地方。

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臘八粥又叫“七寶五味粥”

俗話說，過了臘八就是年，臘八節也是有風俗的，在這一天，是要吃臘八粥的，其實這臘八粥又叫”七寶五味粥“，這種粥是由7種食材做的？具體是哪7種食材，大家知道嗎？

首先來說說這臘八節，臘八節在古代的時候是用來祭祀祖先和神靈的，主要是祈求風調雨順，這種祭祀活動要舉辦一個月之久，慢慢的，經過曆史的變遷，臘八節終于在宋朝被确定了下來，臘八節就定在了臘月初八這天，在這一天，不論身份高低都是要喝臘八粥的，這一風俗一直沿用到了今天。

臘八粥最早被叫做”七寶粥“，因為是用7種食材制作出來的，但是做出來以後隻有5種味道，所以又叫做”七寶五味粥“，這粥是在臘八節當天喝的，所以又被叫做臘八粥，七寶五味粥慢慢的就沒人叫了，最開始的臘八粥是用核桃、松子、乳蕈、柿子、小麥、栗子、豆類這7種食材做成的。

再後來就不用這7種食材了，而是用當年收獲的瓜果糧食煮粥，食材上也沒那麼多要求了，味道除了甜的臘八粥還有鹹的臘八粥，甜臘八粥是用各種各樣的豆、米還有紅棗、果脯等食材做成的，鹹的臘八粥則是用鴨肉或者是臘肉做成的。

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臘八節還有這些美食不可或缺

相信在臘八這天，很多小夥伴的家裡都是會準備一些臘八粥之類的傳統美食吧，不過除了臘八粥你還知道哪些美食也是臘八節流傳出來的呢？接下來我們就一起來了解一下這些美食吧。

臘八蒜。這種蒜呈現出綠色，在每年冬天的時候家家戶戶就會腌制一些用醋将蒜泡成綠色的蒜，吃起來和糖蒜是差不多的，喜歡吃糖蒜的小夥伴們你們都吃過這種綠色的蒜嗎？而且這種綠蒜和面條一起吃的話也是超級爽口的哦，而且如今各大超市中也都會有這些綠蒜的，所以也就習以為常不覺得稀罕了。

臘八面。相信很多北方的小夥伴們都是有吃過這些美食的，因為北方人最注重的就是面食了，在南方人喝臘八粥的時候也就是北方人吃臘八面的時候了，不過這種面和臊子面是差不多的，都是先炒出一些菜，然後和面條放在一起，于是就演變成了臘八面，這種面最為北方人的你有吃過嗎？

煮五豆。這種美食隻是在一些地方興起的，所以很多小夥伴們也就不曾聽說過，其實這種美食是用五種豆子混合一起熬制出來的，而其中的寓意也就是說來年的莊稼有個好收成，在這些豆子中還會有一些面條，而這些面條的寓意就是小麻雀，意思就是少一些麻雀來禍害莊稼，能讓莊稼做好的意思。

你真的适合喝臘八粥嗎？

在冬季食用臘八粥最好根據自身需要根據自己的體質來“對号”食用，這樣會更加養生。

虛寒體質：桂圓臘八粥驅寒保暖

臘月氣溫寒冷，很多職場人士大都有手腳冰冷的問題，從中醫的角度來看，手腳容易冰冷、麻木，多是因為氣虛、血虛和陽虛所造成的血液運行不暢，而不能溫煦肌膚使人感覺寒冷。這些人需要服用有補氣、活血和溫陽功效的臘八粥或者膏方來驅寒保暖。

桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以将它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。

脾胃虛弱：薏仁臘八粥健脾益胃

人在職場，應酬不可擋。但觥籌交錯之間，不知不覺間，不少人的健康就出了問題。頻繁應酬，輕則出現消化不良，重則導緻酒精性胃病、胃出血、急性胰腺炎等，甚至丢掉性命。

年底經常應酬的市民朋友們，不妨借用臘八節喝臘八粥的機會，好好保養保養腸胃，平時也可以作為養胃的食品食用。這類臘八粥不妨以薏仁為主要配料。《本草綱目》記載薏仁能“健脾益胃，輕身延年”。

薏仁是五谷類中纖維質最高的，有利于幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽(負責消化脂肪)，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血液脂肪濃度。因此，薏仁臘八粥，适合經常喝酒、大魚大肉應酬的讀者朋友們食用。

腎虛：闆栗臘八粥補腎益氣

吃些以闆栗為主要輔料的臘八粥是非常養身體的一種食療方法。《本草綱目》記載“栗味甘性溫，入脾胃腎經。……栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣”。唐代養生大家孫思邈也說“栗，腎之果也，腎病宜食之。”

此外，當氣溫在零度以下，相對濕度亦較低時，容易誘發或加重維生素B2的缺乏症狀。而闆栗的維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，做成臘八粥之後，補益效果更佳！

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這樣腌臘八蒜，又綠又好吃

都說過了臘八就是年，年味越來越重了。在臘八那天都喝臘八粥，腌制臘八蒜的風俗習慣。有很多人不喜歡吃大蒜，但是臘八蒜除外，因為臘八蒜一點也不辛辣，還有點脆甜可口。吃臘八蒜還能解膩、助消化，而且臘八蒜還富含抗氧化活性，能延緩衰老。有人愛吃卻不會做，其實很簡單，教你2招就學會了。

第一步，腌臘八蒜，最好選用紫皮蒜，因為它味道好，營養豐富，很适合腌制。把大蒜全部剝幹淨，剔除掉那些有殘損、發芽和變質的。然後把根部切掉一些，這一招要記住哦，就是切掉根部，這樣有助于快速腌制。大家看上圖右邊，切掉一層就行。

第二步，準備一個幹淨的、帶蓋子的容器，要求無水無油，要不然容易長黴點。然後把大蒜放進去，接着放一勺白糖，或者放幾塊冰糖都可以，然後倒入米醋或者陳醋。白醋腌出來顔色漂亮，但是味道沒有米醋的好吃。這是第二招，記得要放糖，有人隻知道放醋，腌出來的味道會差點。

最後，把瓶子擰緊，口封号，不能漏氣。好了，剩下就靜等了，主要不要高溫的地方，一般十幾度的溫度最好，最有利于臘八蒜的變色和入味，一般密封起來，放在廚房的角落裡就行，快的話，3-4天，就可以明顯變綠了。慢的話大概一星期就可以了。想要顔色更深，味道更好，就多腌制一段時間。

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(據中國新聞網、環球網、山東人民廣播電台等綜合)

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