大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：草魚、生姜、蔥、大蒜。

1、草魚處理幹淨，切花刀然後均勻地塗抹上适量的蔥姜水去腥，塗抹少許鹽腌制10分鐘。

2、腌制好的草魚表明裹上一層幹的生粉，然後放入燒至7成熱的油鍋裡炸一下，煎也行，炸至兩面金黃，魚肉表明酥脆即可出鍋待用。

3、鍋裡留有餘油，下入蔥姜蒜炒香，加入煎好的魚，加入少許的生抽、蚝油、老抽、少許的白糖和鹽，再加入少許的清水一起焖煮。

4、焖煮至魚肉熟透吸收料汁的味道，最後加入少許的薄芡勾芡湯汁濃稠，即可出鍋。撒上少許的蔥花點綴即可。

制作：

1、龍口粉絲先用冷水泡開，取400克入加過老抽的沸水中焯至上色，撈出拌入少許色拉油待用。

2、膏蟹刷洗幹淨後擺入托盤，撒少許蔥姜後入蒸箱蒸熟，取出冷卻、拆出淨肉。平底鍋内放少許橄榄油，下入淨蟹肉小火煎至兩面金黃、出香。

3、炒鍋滑油燒熱，倒入焯好的粉絲300克，調入鹽、味精、白糖、雞粉各少許不停翻拌幾下，再加入煎好的蟹肉一起炒勻。

4、砂煲上火，底部淋少許油，下入洋蔥絲、蔥白段各20克、紅椒末少許輕炒出香，然後倒入炒好的蟹肉粉絲，撒香蔥花即可走菜。

所需材料：豬肋排1斤、油鹽适量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、香葉2-3片、幹辣椒1-2個、冰糖1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.排骨選用肋排，把排骨斬成段。

2.鍋内加入冷水，下入排骨焯水，水開後撇去浮沫，煮4-5分鐘，将排骨撈出。 排骨焯水時，要冷水下鍋，這樣能更好地去除排骨内的血水，這樣做出的排骨吃着不腥。

3.把焯好水的排骨撈出後，放到溫水中，洗去血沫，把排骨洗淨，撈出，瀝淨水分待用。

4.炒糖色，這是影響紅燒菜肴，成品顔色的關鍵一步。鍋内加入油，下入冰糖1勺，小火不斷炒拌至冰糖融化，轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻後泡沫增多顔色變淺轉呈金紅色，這時糖色才算炒好了。

5.糖色炒好後，迅速下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。

6.下入蔥段、姜片、蒜粒、香葉、花椒、大料、幹辣椒，炒出香味。烹入料酒，紅燒醬油，生抽，翻炒均勻。

7.加入熱水，水量要沒過排骨，大火燒開，蓋上鍋蓋，改小火，燒制40-50分鐘左右。

8.到時間後，挑出蔥姜蒜，大料，香葉，幹辣椒等調料不要，加入鹽調味，如果顔色不夠，可以加些紅燒醬油，調下顔色，開大火收汁，期間要翻動排骨，使排骨上色一緻，加熱至剩少許湯汁時，湯汁變得濃郁，關火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的紅燒排骨就做好了。

食材：雞翅中8個，糯米150克，玉米1根，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，食用油1勺，蔥姜蒜适量，胡蘿蔔少許（裝飾）

1、用糯米來蒸制菜肴，最好選擇長粒糯米，它的口感更加筋道，而且容易成型，更好看。

2、把糯米淘洗幹淨，然後提前浸泡2個小時以上，這樣使糯米吸飽水，更容易蒸熟，而且香味更容易釋放。

3、雞翅中洗淨，然後擦幹水分，在表面用小刀劃上2-3刀，這樣更容易入味好吃。

4、把雞翅放進碗中，加入蔥姜蒜，生抽，老抽，蚝油，然後下手抓勻，最後淋一些食用油封住，腌制半個小時以上。

5、将浸泡好的糯米瀝幹水分，加入生抽1勺，老抽少許，食用油半勺，拌勻。

6、最後将腌好的雞翅在糯米裡邊滾一圈，使糯米包裹到雞翅表面。放入蒸屜中擺好，同時将玉米也擺好。最後準備一些胡蘿蔔丁放到中間的位置進行裝飾。

7、蒸鍋提前燒開，上汽以後，将蒸屜放進蒸鍋中，蒸半個小時即可。最後撒上蔥花，就可以端上桌了。

食材：大白菜半個（主要用葉），豬肉沫150克，粉絲1把，小米椒2個，香菜1棵，蔥花适量，大蒜5瓣，生抽蚝油各2勺，老抽1勺，胡椒粉适量，水澱粉1勺，香油少許

1、豬肉餡中加入生抽蚝油各1勺，老抽半勺，胡椒粉适量，食鹽少許，香油少許，混合均勻備用。

2、把粉絲提前放入溫水中，浸泡至變軟，然後洗幹淨，瀝幹水分，用剪刀剪短一些，擺放到盤中，淋入一些生抽，少許食用油，拌勻備用即可。

3、準備5瓣大蒜，切成蒜蓉，小米椒切成圈，香菜切碎，蔥花切碎，胡蘿蔔雕刻成花（可不放）。

4、最後準備主角，大白菜，選擇白菜葉的部分，洗淨以後，在沸水中燙半分鐘，然後迅速在冷水中浸泡一下來增加柔韌性。

5、将白菜葉中包入适量的餡料然後卷成卷，盡量卷得緊一些。擺放到粉絲上。

6、把蒸盤放入蒸鍋中，水開以後繼續蒸10分鐘即可。

7、鍋内淋少許食用油，放入蒜蓉炒香，加入生抽，老抽，蚝油，白糖，混合均勻，最後淋水澱粉将湯汁收濃。

8、最後将炒好的蒜蓉淋到蒸好的白菜卷中，撒上蔥花香菜小米椒即可。

食材準備：

青頭鴨1隻、小蔥1把、姜片、蒜頭、米酒、醬油、香油、冰糖

開火煮喽：

1：洗幹淨鴨子、切件，準備好蔥姜蒜

2：冷水下鍋煮鴨子，煮到沸騰起來撈起沖涼水、瀝幹水

3：起鍋燒油，放幾顆冰糖炒出糖色，後放蔥（蔥白）、姜片、蒜瓣和鴨子，爆炒至表面金黃

4：米酒、醬油、香油以1:1:1的比例準備好～

5：逐碗倒入鍋中，期間翻炒鴨子防粘底

6：加入沒過鴨子的清水轉小火，焖煮30分鐘

7：開蓋放蔥段（綠色部分），大火收汁，放鹽和糖簡單調味

所用食材：黃瓜 雞蛋 火腿 紅椒 木耳

調味料：鹽 雞精 蚝油 生抽 白糖

1、準備兩根新鮮的黃瓜，然後将黃瓜清洗幹淨，之後切頭去尾，接着切成均等的四份。

2、黃瓜條切好之後，把黃瓜瓤給切掉，黃瓜瓤可以留着炒菜或者涼拌，不要扔掉。接下來把黃瓜斜刀切片。切好的黃瓜片放入盤中備用

3、接下來準備一根火腿，也斜刀切片，然後再準備一些紅椒，切成紅椒段，全部放進盤中備用，然後再往盤中放入一把泡發洗淨的木耳

4、接下來準備一把大蒜切成蒜片，然後再準備三個新鮮的雞蛋，直接打進小碗裡面，添加少許鹽增加底味，然後再添加一些白醋去腥，充分的攪拌成雞蛋液備用

5、起鍋燒油，倒入雞蛋液，等到微微定型的時候，炒成大塊的雞蛋碎，把炒好的雞蛋碎盛入碗中備用

6、再次起鍋燒油，放入黃瓜 紅椒 火腿片，還有木耳。大火快速翻炒，翻炒均勻之後開始調味，添加鹽 雞精 生抽、然後再把炒好的雞蛋給添加進來

7、快速翻炒至入味，炒出鍋氣，炒好之後盛入盤中，美味好吃的黃瓜炒雞蛋就做好了

食材：平菇、雞蛋、澱粉、面粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽和雞精适量。

1、平菇撕成小朵，用清水多沖洗幾遍，瀝幹水分備用。

2、鍋中加入适量清水，水開後将平菇倒入鍋中，焯水20秒。

3、在大碗中倒入小半碗面粉和适量的澱粉，面粉和澱粉的比例是3：2，打入1顆雞蛋，少量多次加入清水，攪拌均勻，調制成能流動的面糊。

4、面糊中加入1勺五香粉，1勺胡椒粉，适量鹽和雞精，攪拌均勻後将平菇倒入面糊中，使每一個平菇充分被面糊包裹。

5、鍋中倒入寬油，等待油溫六成熱下入平菇，，炸至金黃色即可撈出，可以複炸一遍。

6、炸好的平菇根據個人口味，撒上孜然粉或者椒鹽、辣椒粉都可以。

粉蒸五花肉是著名的沔陽三蒸之一，好吃不油膩的粉蒸五花肉 ，是年夜飯必不可少的。

所用食材：五花肉 紅薯 蒸肉米粉 蔥姜蒜

調味料：生抽 老抽 豆瓣醬 料酒

1、準備适量的五花肉，先将五花肉洗淨，然後把豬皮給處理一下，放在火上給燒一燒，這樣可以去掉表面的絨毛，也可以去腥，然後把燒焦的部分給刮一刮。

2、五花肉處理幹淨之後，直接切成薄一點的五花肉片。盡量薄一點 ，這樣才好吃，切好的肉片放在一邊備用

3、起鍋燒油，放入一勺豆瓣醬，一直小火慢炒，炒出醬香味，炒出豆瓣醬裡面的紅油，炒好關火，放在一邊備用

4、接下來開始腌制豬肉，往五花肉裡面放入一些姜丁，再放入生抽 老抽 料酒，放入炒好的豆瓣醬，充分地抓拌均勻。多抓拌幾分鐘，可以充分地吸收汁水，更加入味，放在一邊腌制10分鐘

5、腌制好之後取出，然後往裡面添加蒸肉米粉，一次不要加入太多，邊添加邊攪拌，一直攪拌到均勻的裹上米粉，然後再添加一些豆瓣醬的紅油，繼續給他攪拌均勻

6、準備一塊新鮮的紅薯，先把紅薯給洗淨削皮，然後再切成滾刀塊，把切好的紅薯，均勻地鋪在蒸屜上面，然後把弄好的五花肉放在紅薯上面

7、把弄好的五花肉直接放進蒸屜裡面，大火燒開，轉中火蒸90分鐘左右。粉蒸肉蒸好取出，然後撒上蔥花，美味好吃的粉蒸肉就做好了。

食材:羊排，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，植物油，桂皮，花椒，八角，小茴香，鹽，白糖，生抽，老抽。

做法:1.首先把羊排切成三厘米左右的小塊，把它放在一個大盆中，倒入多一些的清水浸泡兩個小時，泡的過程中盆裡的水會變得非常渾濁，這個時候要倒掉，換上幹淨的清水繼續泡。

2.泡好之後撈出來放入一個盆中，在鍋裡面倒入清水，再把羊排放進去開始焯水，燒開鍋之後繼續燒5分鐘，期間要把裡面的白色浮沫撈出來倒掉，把羊排用漏勺撈出來控一下水，放入一個盆中備用。

3.鍋中倒入植物油，在裡面放入蔥姜蒜，八角，花椒來炝鍋，炝鍋的過程中加入少許的白糖，然後再把羊排放進去。

4.翻炒均勻之後加入清水，清水的用量超過羊排，炖煮一個半小時左右，然後再加入胡蘿蔔，繼續炖煮20分鐘。

5.鍋内所有的食材全部都熟透，就可以加入一勺鹽，攪拌均勻即可出鍋裝盤了。

【食材】：皮蛋、雞蛋、火腿腸、大蒜、小米辣、蔥末、生抽、陳醋、芝麻、白糖、香油

【制作】：

1）皮蛋按照上個菜譜的方式切成小塊。

2）雞蛋把蛋清蛋黃分離備用。

3）火腿腸對半切開成4條。

4）拿一個長方形的碗，最下面放一層皮蛋，然後上面放火腿腸，把蛋清淋上去密封好上鍋蒸到定型，然後再次淋上蛋黃再蒸5分鐘即可，出鍋後切片擺盤。

5）大蒜切末加入白糖、雞精、辣椒粉，潑上熱油激發出香味，然後加生抽和陳醋、香油拌勻，把料汁淋上去就可以了。

食材：

裡脊肉半斤，青椒一個，胡蘿蔔半個，木耳6朵（提前泡發），姜适量，幹辣椒5個

醬汁的調配：1勺料酒＋2勺生抽＋3勺白糖＋4勺醋＋5勺水攪拌均勻備用。

做法：

1：把裡脊肉切絲，放入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽一丢丢，澱粉2勺，水3勺，攪拌均勻腌制十分鐘。

2：熱鍋燒油把肉絲放進去用筷子一個方向攪拌到全部變色撈出備用。

3：所有蔬菜切絲，熱鍋倒一點點油，炝幹辣椒到快胡狀态放入姜沫炒出香味，把蔬菜絲倒入炒到五分熟，倒入過好油的肉絲，翻炒均勻後把之前調好的料汁倒進去，繼續翻炒出香味，放适量鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

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