荞麥饸饹面和面配比-tft每日頭條

荞麥饸饹面和面配比

生活更新时间:2024-07-28 04:07:22

荞麥饸饹面和面配比（荞麥涼面）1

荞麥涼面這大天熱的，我就愛做涼面，吃着涼爽，做着省事。今天做的是荞麥涼面。荞麥面和面粉的比例1:1 荞麥面含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，僅含有2%－3%脂肪，對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。常吃荞麥對人體能起到降低血脂和膽固醇的作用，對高血壓和心髒病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。夏天人們愛吃涼的，容易産生暑濕，影響脾胃，所以夏季人們胃口不好，少食厭膩，所以涼面裡搗一些姜汁非常有益。

食材與明細

荞麥饸饹面和面配比（荞麥涼面）2

1. 面粉和荞麥面按1:1準備好，加少許鹽

荞麥饸饹面和面配比（荞麥涼面）3

2. 加涼水和成硬面，饧30分鐘（有時間多饧會）

荞麥饸饹面和面配比（荞麥涼面）4

3. 用壓面機壓成面條

4. 芝麻醬調入适量涼開水和勻，姜切碎末後用石臼搗爛後加少許涼開水調勻，蒜瓣也搗成蒜泥後加少許涼開水調勻

5. 香椿鹹菜剁成碎末。炸花椒油：小碗中倒入生抽，油鍋燒熱後倒适量油放入花椒炸到冒煙倒入成生抽的碗中就做好花椒油了。黃瓜切細絲。

荞麥饸饹面和面配比（荞麥涼面）5

6. 将荞麥面煮熟後用涼開水過涼，分别放入各種小料即可。

荞麥饸饹面和面配比（荞麥涼面）6

7. 成品

溫馨小提示：心得：因為是荞麥面沒有普通面粉有勁所以和面時一定要硬，平時壓面條的面我是按10:4加水的，和好後饧1-2小時再壓面條，現在是荞麥面加水量就要少了。

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