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肉松小貝蛋糕

生活更新时间:2024-07-21 12:15:38

肉松小貝蛋糕?用料：雞蛋4個、低筋面粉65克、玉米澱粉10克、細砂糖（蛋黃用）10克、細砂糖（蛋清用）30克、牛奶50克、鹽2克、植物油40克，現在小編就來說說關于肉松小貝蛋糕?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

肉松小貝蛋糕

用料：雞蛋4個、低筋面粉65克、玉米澱粉10克、細砂糖（蛋黃用）10克、細砂糖（蛋清用）30克、牛奶50克、鹽2克、植物油40克

将蛋清和蛋黃分離裝蛋清的容器一定要無水無油。

蛋黃中倒入10克糖攪拌均勻。

向攪拌好的蛋黃中加入玉米油和牛奶再次攪拌均勻。

将低筋面粉、玉米澱粉篩入蛋黃中并加入2克鹽。

攪拌至無顆粒狀态（不可太過用力否則會起筋影響蛋糕口感）。

開始打發蛋白 30克半糖分三次加入

低速打發至粗泡第一次加入白糖。

粗泡消失第二次加入白糖。

打至細膩第三次加入白糖。

最後打至濕性發泡。

先将三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌。

翻拌均勻後将蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌。

翻拌好後烤盤鋪上油紙将蛋糕糊倒入28X28的烤盤中将表面抹平輕震烤盤

将氣泡震出。

烤箱預熱180度前15分鐘上下管180度後5分鐘150度。

翻面晾涼後用模具或杯蓋将蛋糕分成若幹個圓形。

兩片蛋糕中間抹上沙拉醬，蛋糕外也全部抹上沙拉醬再裹上肉松即可。

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