“光陰似箭，日月如梭”，不知不覺一年已經過去一半，8月7号就要立秋了，這也意味着夏天即将結束，秋天正式登場，不過也别覺得接下來都是秋高氣爽，畢竟三伏天的末伏還沒到，高溫高熱還會持續一段時間，日常除了要注意防暑降溫，還要貼點秋膘、補點營養，避免惹上“熱射病”。

8月7号立秋，無論有多忙，也别忘了吃“5個1”，清熱解暑，貼秋膘補營養，為入秋打好基礎。

盛産于夏季的冬瓜，被稱為“營養水庫”，清熱消水腫，既能及時補充水分，又能維持體能電解質的平衡，常吃還有助于減肥瘦身。

推薦做法：【家常燒冬瓜】

1.半個冬瓜去皮、切成小塊；一小塊裡脊肉剁成肉丁；青椒切成片用來配色；再切點姜末備用。

2.鍋内燒油，倒入冬瓜大火翻炒至斷生，加入少許清水煮至沸騰，放鹽、老抽調味，蓋上鍋蓋焖煮3分鐘，把冬瓜燒入味。

3.3分鐘以後轉大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味，然後放入青椒片、加入雞精，繼續翻炒至青椒斷生，即可裝盤上桌。

綠豆是比雪糕、冷飲更消暑的綠色安全食品，它富含蛋白質、粗纖維和維生素，藥膳一體、是清熱解暑的佳品，煮成綠豆湯，常喝防中暑。

推薦做法：【綠豆沙】

1.綠豆提前浸泡一個晚上，放入高壓鍋中，加入适量的清水，大火燒開壓15分鐘，把綠豆煮爛、煮出沙。

2.煮好以後倒入料理機中，加入冰糖和純淨水打成綠豆沙。

3.打好的綠豆沙配上枸杞，自然放涼以後再食用、非常的爽口清涼。

俗話說“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋前後是吃茄子最好的時節，口感細嫩清香，降火氣、除秋燥、補營養，為入秋打好基礎。

推薦做法：【小炒茄子】

1.準備幾個鮮嫩的紫茄子，清洗幹淨以後去除根蒂、切成段；青紅椒都切成圈、用來配色；再切點蒜末、姜末放一起，準備一把油炸花生米備用。

2.鍋内燒油、油燒熱以後倒入茄子進行翻炒，用勺子按壓茄塊，炒出茄子中的水分，茄子炒軟炒香以後倒出控備用。

3.鍋内再燒油，放入蔥姜蒜、幹辣椒和青紅線椒，開小火一起翻炒出香辣味，然後放入茄塊，加入生抽10克、蚝油3克，雞粉1克、白糖1克、胡椒粉0.5克，翻炒化開調料，最後倒入花生米，快速翻勻後即可出鍋裝盤。

夏秋交替之際，“發物”容易上火，性涼味甘的鴨肉既能貼秋膘，又能防上火，眼下常吃一舉兩得。

推薦做法：【腐竹焖鴨】

1.鴨子洗淨、剁成均勻小塊；香菇洗幹淨對半切開；幾根小蔥切成段，把蔥白和蔥葉分開；生姜切成片，大蒜也切成片，和蔥白放在一起，再抓入一小把幹辣椒，一粒八角，兩片香葉，一節桂皮；另外準備一罐啤酒備用和适量的腐竹備用。

2.鴨塊冷水放入鍋中焯一下水，倒入一點料酒去腥，煮出鴨肉的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘把鴨塊倒出來，用清水沖洗幹淨備用。

3.鍋内燒油，油溫5成熱時把腐竹倒入鍋中，快速炸30秒鐘，腐竹變色起泡以後倒出來控油。

4.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜等小料一起翻炒出香味，把鴨塊倒入鍋中繼續煸炒3分鐘左右，把鴨塊中的水分炒幹，鴨肉炒香、炒變色。然後淋入老抽3克上色，倒入一罐啤酒、适量的清水沒過鴨塊，再放入香菇和炸好的腐竹，挑出蔥段，加入生抽10克攪拌均勻，大火燒開以後轉小火焖煮30分鐘。

5.30分鐘以後把裡面的香料挑出來，加入蚝油5克增鮮，食鹽1克，白糖少許提鮮攪拌均勻，再倒入小蔥段點綴一點、美味即成。

“公秋爽，母秋兇”，今年是母秋，秋老虎勢頭很旺，防秋燥很重要，梨子清肺潤燥、生津止渴，搭配銀耳煲湯喝，滋潤防秋燥，常喝身體好。

推薦做法：【冰糖雪梨銀耳羹】

1.銀耳提前泡發，去除硬根後切成小塊；梨子去核切成片；半碗米酒、增加酸甜味；再準備一小把冰糖，放入适量的桂花醬增加香甜味。

2.鍋内多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以後放入梨、冰糖和桂花，煮至再次沸騰打去浮沫，然後轉為小火慢炖1個小時，銀耳一定要小火慢炖才能熬出膠原，口感才黏滑。

3.一個小時以後銀耳已經充分出膠了，把米酒倒進去繼續熬兩三分鐘，等酒糟的香氣和銀耳充分融合後就能關火食用了，夏秋交替之際，冰糖銀耳羹是必選的滋補利器。

冬吃蘿蔔夏吃姜，馬上立秋了，飲食注意先忌姜，同時“發物”、“熱物”以及“大寒”的苦瓜、西瓜也要少吃，建議多吃以上5樣，清涼消暑，為入秋做準備。

第一美食編輯：小雅

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