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家庭蛋黃酥怎麼做

生活更新时间:2025-12-21 05:30:11

家庭蛋黃酥怎麼做（照樣做出酥的掉渣）1

自己做的更健康，簡單易懂，超詳細，零失敗

By 王軍傑WJJ

用料

水油皮
中筋粉（普通家用面粉） 250克
橄榄油（食用油） 80克
細砂糖 30克
清水 100克
油酥
低筋面粉 200克
橄榄油（食用油） 90克
餡料
鹹蛋黃 21個
紅豆沙餡料 510克
蛋黃（刷蛋黃酥） 1個
熟黑芝麻（裝飾）少許

做法步驟

家庭蛋黃酥怎麼做（照樣做出酥的掉渣）2

1、食材合集，紅豆沙是提前煮的，紅豆提前泡一晚，電飯煲加入水，按煮飯鍵，煮好加入白糖，壓成泥，想要口感細膩，料理機打成泥

家庭蛋黃酥怎麼做（照樣做出酥的掉渣）3

2、沒有低筋粉直接可以用中筋粉（日常家裡面粉）加入糖，加水攪拌均勻，最後加入油，和成團（水油皮）

家庭蛋黃酥怎麼做（照樣做出酥的掉渣）4

3、水油皮，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘左右

家庭蛋黃酥怎麼做（照樣做出酥的掉渣）5

4、80克油直接放進面粉裡，揉成成團，油酥面

家庭蛋黃酥怎麼做（照樣做出酥的掉渣）6

5、油酥面同時醒發

家庭蛋黃酥怎麼做（照樣做出酥的掉渣）7

6、這次買的鹹蛋黃品質一般，撥的有點難看

家庭蛋黃酥怎麼做（照樣做出酥的掉渣）8

7、趁着醒發面，做餡。把紅豆沙手心壓扁，包裹鹹鴨蛋黃，紅豆沙大概18-20克左右

家庭蛋黃酥怎麼做（照樣做出酥的掉渣）9

8、包好的餡，備用

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9、醒發好的水油皮，油酥皮均勻分成21個小劑子

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10、水油皮，用手掌壓扁，包裹油酥皮，收緊成團

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11、全部做好的皮

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12、擀面杖擀成牛舌狀

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13、從下往上卷起來，或者從上往下，一樣的

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14、依次擀成牛舌狀，反複3次

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15、做好的皮，趕成圓形，娶一個餡，像包包子一樣，收緊。收口要收緊

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16、收口朝下，團成圓形，放入烤盤

家庭蛋黃酥怎麼做（照樣做出酥的掉渣）18

17、刷上蛋黃液，撒上黑芝麻

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18、成品蛋黃酥，不腥，不油，不膩

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