說起火鍋，作為我國的傳統美食，自古以來都非常受到老老少少的喜愛。特别是在冬天，外邊寒風肆起，而一家人在家圍在一起吃頓熱氣騰騰的火鍋是最美不過了。不過，全國各地的火鍋可并非都是一樣的，不同地區不同的飲食習慣，對火鍋的吃法也大不相同，就比如大家争執最多的芝麻醬和油碟。今天我們就來盤點一下，全國各地都有哪些好吃的火鍋。
第一，川渝地區鮮香麻辣
提起川渝地區，相信很多人的第一反應就是火鍋了，麻辣、鮮香的口感非常受大家的歡迎。不過雖然他們離得近，但在火鍋的口味方面還是有所不同的。比如重慶火鍋多以牛油為底，四川火鍋更多地用植物油，重慶地區偏向麻辣，而成都地區則以香辣為主，重慶有九宮格，四川有鴛鴦鍋，一種更像是老式火鍋，一種更新穎一些。不過，由于口味偏辣，所以蘸料以油碟為主能更好地保護腸胃。這兩類火鍋都是愛吃火鍋、愛吃辣的朋友們不容錯過的美食。
第二，潮汕牛肉火鍋
潮汕牛肉火鍋中，最不能忽視的，當然是手打牛肉丸，配上沙茶醬别提有多好吃了。廣東地區口味比較清淡，所以通常鍋底中隻有牛骨清湯和一些玉米、白蘿蔔等配菜，這樣一來也能更好地保留牛肉本身的鮮美，牛肉丸肉質Q彈，口感非常棒。
第三，老北京火鍋
老北京人的火鍋，以我們常說的涮羊肉為主，相傳是蒙古人打仗時發明的美食，在滿人入關後，逐漸成為了一道禦膳。北京涮羊肉以清湯為底，将切成薄片的羊肉放入鍋中涮煮，再蘸上調制好的芝麻醬，能讓羊肉吃起來鮮而不膻。羊肉性暖，冬天吃頓熱乎乎的涮羊肉，可别提多安逸了。
第四，雲南野生菌火鍋
雲南複雜的地形地貌和豐富的森林資源，為野生菌的生長提供了非常好的條件，産量也非常豐厚，野生菌火鍋也成為當地最特别的美食。多種野生菌在湯底中一起煮，味道非常鮮。特别是牛肝菌、雞油菌、雞枞、青頭菌的味道奇特，口感也很棒，非常值得一試。不過每年因為吃野生菌中毒的人也不在少說，大家在食用時一定要保證食材煮熟後再食用，避免中毒。
第五，東北酸菜白肉鍋
酸菜火鍋是東北地區的特色菜肴，又酸又爽口的酸菜和白肉一起煮，不僅湯會非常鮮，白肉和酸菜一起煮也不會感到膩，酸菜的爽口讓肉類、骨湯都不再感到膩反而會感到非常開胃。
除了這五種外，海南糟粕醋火鍋、黔東南牛癟火鍋等等各地火鍋，都非常有特色，無論是口感還是口味，都各不相同，喜歡吃火鍋的朋友如果有機會，可以多嘗試一些，會給你帶來非常不一樣的體會。
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