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葡萄上面的白霜能吃麼

生活更新时间:2024-08-16 21:10:41

葡萄上面的白霜能吃麼?很多人會發現在水果店買葡萄時，有的葡萄表面有一層白霜，而且還很難洗掉有些人或許不甚在意，而有些人則擔憂這種白霜是不是農藥殘留，吃得心有疑慮那麼，這種葡萄皮上的白霜是什麼？它可以吃嗎？，我來為大家科普一下關于葡萄上面的白霜能吃麼?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

葡萄上面的白霜能吃麼

很多人會發現在水果店買葡萄時，有的葡萄表面有一層白霜，而且還很難洗掉。有些人或許不甚在意，而有些人則擔憂這種白霜是不是農藥殘留，吃得心有疑慮。那麼，這種葡萄皮上的白霜是什麼？它可以吃嗎？

葡萄皮上的白霜其實是果實發育過程中本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，它們屬于生物合成的天然物質。這類化合物不溶于水，而溶于氯仿等有機溶劑，所以無論是用水泡，還是洗、搓都很難把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用面粉可以洗掉白霜，其實不是真的把白霜洗掉了，隻是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。

葡萄上的白霜對人體是無害的。這層果粉對葡萄有保護作用，比如可以減少水分蒸發，從而防止果實采摘後快速失水皺縮，對适應幹旱環境有着積極作用；果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境，從而減少緻病菌的侵染；葡萄表面的白霜還含有野生酵母菌，所以自制葡萄酒在發酵時不另外加入酵母即可抑制雜菌生長。需要解釋的是，葡萄屬于不易生蟲的水果，且現在種植中大多采用套袋的方式，用到高濃度農藥的幾率很小，因此如果确定是葡萄自身的白霜，則沒有必要洗掉。

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