昨天回老家辦事,去了趟外婆家,外婆種了好多番茄臨走時候非要給我帶點,回家吃不完,我們把它做成番茄醬,做糖醋魚,糖醋裡脊都可以用,放在冰箱裡冷凍起來一年都不會壞。
第一步:把番茄劃上十字花刀,放在一個大盆裡,倒入開水沒過番茄糖3分鐘,3分鐘後把開水倒掉,加入涼水後把番茄皮用水扒掉,去除根部,切成小塊。
第二步:準備一個果汁機把切好的番茄倒入果汁機裡面打碎,打的過程不要加水,如果番茄打不到可以用筷子壓一下。
第三步:把打好的番茄汁倒入鍋中,開大火把裡面的水份蒸發出來,然後加入冰糖150克,食鹽3克,白醋30克,一邊熬制一邊用鏟子不停攪拌,防止糊鍋,一定要開小火,熬制濃稠即可出鍋。
好了一道酸甜可口的番茄醬就做好了,準備一個幹淨的容器裝起來,最好用一個玻璃瓶放到冰箱裡冷凍起來,放一年也不會壞,吃的時候用幹淨的勺子挖出來即可。
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