現在正值四月份，春筍也大量上市。立春之後挖的筍不僅筍體肥大，而且肉質還特别鮮美，無論是用來涼拌、煎炒還是熬湯，味道都不賴，每一樣都深受人們的喜愛，春筍甚至還被稱為“山八珍”。除了味道之外，春筍的營養物質含量也特别豐富，裡面不僅有充足的水分，而且含有豐富的植物蛋白和人體所需的微量元素，纖維素的含量也非常高，多吃能夠幫助人消化，還能滋陰涼血。

竹筍一年四季其實都有，但是隻有春筍和冬筍的味道不賴，現在正是春筍上市的好時節，所以若是碰到了春筍，朋友們一定不要錯過。今天小編教大家的佳肴，既不是炒春筍，也不是春筍湯，而是做泡酸筍。泡出來的酸筍味道酸酸甜甜，特别下飯，主要的是方法還很簡單。我知道有很多朋友喜歡吃春筍，如果對小編介紹的泡酸筍感興趣，朋友們就趕緊跟着下面的步驟看起來吧。

【名稱】泡酸筍。

【所需食材】春筍，泡椒，剁椒，花椒，鹽，糖，醋，生姜。

【步驟及方法】

1、首先将采摘來的春筍備好，将外殼都剝掉，然後将其放在清水中沖洗一遍，再拿出放在案闆上，用刀将其切成合适大小的段狀。

2、下一步起鍋燒水，等水開了之後往鍋裡加入适量的鹽。接下來将已經切好了的春筍放入鍋中煮二十分鐘左右，這樣春筍的澀味能更好地去除，之後腌制的時候也能更加入味。

二十分鐘過後，将筍撈出放入涼水中泡涼，等完全冷透之後再将其撈出并瀝幹水分備用。

3、接下來起鍋加水，加好水之後将準備好的花椒放入鍋中，然後開大火煮五分鐘左右。煮好之後将花椒水盛出備用。

4、接下來将已經晾涼的筍放入合适大小的容器中，然後往裡面加入鹽，姜絲以及剁好的泡椒和小米椒。加好之後，用筷子将其攪拌均勻。

接下來再往容器裡面加入适量的白醋，糖以及備好的花椒水，再将其充分拌勻。

5、拌勻之後，用蓋子或者保鮮膜将筍蓋住，然後再将其放入冰箱裡冷藏一夜。一夜過後，就可以将筍拿出直接食用了。

【溫馨提示】

1、春筍一定要提前焯水，不然吃起來特别澀，口感也非常不好。

2、筍不要泡太長時間，最好一兩天之内吃完，不然一直在發酵，筍的味道會越來越酸，口感不太好。

3、調味品的量可以根據個人的口味添加。

酸筍其實最早出現于廣西，是廣西的傳統調味佳品，在烹饪菜肴的時候加入少量的酸筍，味道濃郁綿長，無論是鄉下還是城裡，多數人家裡都會備有酸筍缸。現在随着各地飲食文化的交融，酸筍也不止廣西才有，而是傳入到了各個省份。在天氣漸漸炎熱的現在，不妨用春筍做一做酸筍，味道酸酸甜甜還特别入味，吃飯的時候來上一點，都能多吃大半碗飯，還特别過瘾。

讀者朋友們若是覺得小編介紹的方法可行，不妨将其收藏保存下來，現在春筍正大量上市，而且又很便宜，哪怕是城裡的朋友，也可以在菜市場買到，所以朋友們若是碰到了春筍，一定要買來一點，跟着小編的方法将其做成泡酸筍，味道肯定不會讓大家失望的。如果在制作過程中有問題，朋友們也可以随時在評論區提問。

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