北方人很喜歡吃面食，尤其是現在還沒解封，每天待在家裡出不去，就更喜歡研究美食了。面粉吃多了，不妨換成玉米面嘗嘗鮮，現代人多吃點粗糧，對身體也是非常有好處的，你喜歡用玉米面做什麼？
其中玉米面發糕，是我們全家人的最愛，做出來成功的話，比蛋糕還好吃。很多人一想到玉米面，就會認為做出來的東西很噎人，口感很粗糙，其實并非如此，現在的玉米面制品，經過改良，口感已經相當好了。
但是做玉米面發糕，好多人的方法都沒弄對，做出來容易塌陷、回縮，吃起來還發粘，不好吃。在做玉米面發糕時，要想做出來蓬松暄軟，不回縮還不發粘的話，别隻會放玉米面了，記得多放3樣東西。
配方：玉米面180g、面粉150g、開水180ml、冷水90ml、酵母粉3g、白糖适量、無鋁泡打粉3g、小蘇打1g、雞蛋1個
1、我們把玉米面和面粉，分别裝在兩個碗裡，然後一定要用開水來燙玉米面，開水倒入玉米面後，充分攪拌均勻，直至沒有幹粉，然後放在一旁涼涼。
2、接下來另外準備一個碗，倒入酵母粉、白糖，還需要再多加上2味料，也就是無鋁泡打粉、小蘇打，然後倒入冷水，攪拌均勻。等玉米面晾涼之後，我們把酵母水倒進去，再把面粉也倒進去，最後打一顆雞蛋，繼續用筷子攪拌，将其徹底攪拌均勻後，揉成一個面團。
3、準備一個大碗，把碗底和碗的四周，都均勻塗抹上食用油，接下來把面團放進去，按壓一下，将其按扁，然後蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，進行發酵。一定要發酵徹底，發酵至原來的2倍大，才算是可以。
4、趁着發酵的功夫，我們準備一些紅棗，把紅棗切成小塊，等發酵完成後，把紅棗灑在面團上，然後輕輕壓實。往鍋中倒入清水，再把面團放到蒸籠裡，大火開始蒸。大火燒開之後，轉為小火繼續蒸30分鐘，到時間之後取出。
這樣做出來的玉米面發糕，是特别蓬松的，就跟蛋糕一樣，吃一口清新的玉米面的味道，搭配香濃的紅棗味，實在令人回味無窮。多吃粗糧好處多，如果你對這種美食感興趣，趁着在家有空嘗試一下。
小竅門：
做玉米面發糕，要想更加暄軟，并且不發粘的話，3味料是必須要放的，分别是無鋁泡打粉、小蘇打、雞蛋。
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