城裡人想吃海鮮得花錢去買，但他們買到手的往往都是人工養殖的，而在農村有一種野味，到處都是，撿回去，就可以做成一頓海鮮大餐。小編說的這種野味是河蚌，也有人叫做“河歪子”，隻有在農村才能吃到，因味道鮮美而被稱為“農村海鮮”，5月正鮮美，一撿一籃子，可惜很多人不懂吃，也是城裡人，花錢都難買到的野味。
記憶中的小時候，經常在放學後，提個籃子，叫上一群小夥伴，去撿河蚌，它們有兩片大硬殼，生活在淤泥上，散落在池塘的各個角落，走近一眼就可以找到。每撿到一個，就會開心的向夥伴們炫耀，不一會兒，就能撿滿一整籃。個個都圓滾滾的，撿夠了，就提着籃子，回家把“戰利品”交給媽媽，讓媽媽做成海鮮大餐。
河蚌撿起來容易，但處理起來就比較麻煩了，所以很多人都不懂怎麼吃，做出來的河蚌往往硬邦邦的，無法下咽，所以在農村，河蚌雖然有很多，但撿回去吃的人卻很少。對于不會吃的人來說，就錯過了一道美味，對于會吃的人來說，河蚌的做法有好幾種，可以爆炒，可以紅燒，可以炖湯，等等，看個人喜好了。
河蚌營養豐富，但食用時特别難清洗。
河蚌的殼裡面有很多泥沙，可以直接把殼給剖開，取出裡面的河蚌肉，把多餘的部分去掉，充分的清洗幹淨，農村人一般用面粉或者鹽來揉搓，去除腥味，城裡人可用料酒代替。不過，新鮮的河蚌不容易打開，要是不急着吃，還可以先把新鮮河蚌放在加入适量鹽的清水中，這樣它在呼吸時，就會把殼中的泥沙給慢慢吐出來，兩三天，就可以把河蚌取出來，再用清水就能洗幹淨了，帶殼烹饪，也不影響味道。不過，河蚌雖然個頭怪大，但是能吃的地方隻有斧足那一塊，做起來比較麻煩，所以農村人撿來，剁碎了喂鴨子，喂豬的也有不少。
河蚌怎麼做才好吃呢？我喜歡吃爆炒的，鍋裡倒一些水燒開，燒開之後在鍋裡加入姜片，然後把河蚌肉倒進去瀝水。然後準備油鍋，倒入适量油燒熱。把姜和大蒜放進去，然後就可以把河蚌肉倒進去，在鍋裡翻炒均勻，再倒一些料酒，和其它調料，看個人口味了。不過要記得，在烹饪的時候，不要放太多的鹽，因為海鮮本來就有鹹味，用大火炒個十來分鐘，就可以出鍋裝盤吃了。
烹饪河蚌一不注意，炒出來的就咬不動，這裡告訴大家一個小竅門，在炒之前可以先用加澱粉的水浸泡一下。河蚌一定要用大火快炒，不然做出來的就會很硬，影響口感。
關于“農村海鮮”，小編就說這麼多了，你還有要補充的嗎？你喜歡吃河蚌這種食物嗎？你喜歡哪種烹饪方法呢？歡迎分享，與大家一起交流哈。
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