喝魚湯的好處？

魚的營 養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靓湯的主料。魚湯特别适合那些因神經緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動者，在睡覺前喝一碗魚湯不但補充鈣質，還能明顯提高睡眠質量,還能預防心血管疾病。

魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。

魚湯利水，身體濕氣重的胖人可以喝魚湯。魚湯預防發胖啊！

腎病患者最容易出現的症狀就是身體的局部或全身水腫，并且難以消除或反複出現。單吃利尿藥物難以全面消除水腫，專家建議可以多吃一些健脾利尿的養生湯——白鲫魚湯，這樣既可減少藥物毒副作用也可緩解水腫現象。

經常喝魚湯這麼多的好處，一起來學習做魚湯吧！

1 炖魚湯

材料：

鲫魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥

做法：

1、鲫魚去鱗去其内髒和腮，洗淨，控幹水分；

2、鍋内下油，油熱後，下入姜蒜炒香；

3、下入鲫魚轉小火反正面煎制；

4、待魚皮變黃，加适量開水轉中火慢炖；

5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續炖5分鐘；

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅:

1、洗魚時，腮和魚肚内層黑膜一定處理幹淨，否則不利于健康，并且腥味重；

2、一定等鍋内油熱後下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；

3、可随個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。

3 豆腐魚湯

材料:

豆腐1塊，魚1條，生姜适量，香蔥适量，新鮮薄荷适量，油适量，鹽适量，雞精适量

做法：

1、準備豆腐一塊，香蔥洗淨備用。

2、魚處理幹淨，生姜切片。

3、熱鍋冷油，放入姜片。

4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐，小火慢炖15分鐘。

7、放入香蔥和薄荷，加入适量鹽、雞精調味即可。

4 鲫魚湯

材料：

鲫魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥适量，小蔥适量，姜适量

做法:

1、鲫魚去腮開膛收拾幹淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋内，加入适量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

5、20分鐘後，再加入金針菇。

6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

5 姜絲鮮魚湯

材料:

鮮魚塊300公克，姜絲10公克，枸杞10公克，蔥花少許，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許

做法:

1.取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾後放入鮮魚塊、姜絲、枸杞，煮至再度滾沸後轉小火，續煮約10分鐘。

2.于作法1的鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。

6 蛤蜊魚湯

江南人品菜，衡量好菜有一個代名詞，那就是“鮮”。因為江南水系豐富，又靠近大海，海、河兩鮮是桌上的常見菜肴，所以就有了這樣一個代稱。很多人在品嘗一道美味時，會不由自主地說一聲：“啊，好鮮，鮮掉眉毛了。”當然，這隻是一種誇獎，表示程度的極緻，并非真會掉眉毛，但此話如何來的很難考證，但是“鮮特眉毛”卻一直這樣流傳下來了。今天我就給大家介紹一道“鮮特眉毛”的菜：蛤蜊魚湯。

材料：

昂子魚5條，花蛤一斤，豆腐一斤，蔥，姜

做法：

1.将魚洗淨（去掉魚鰓兩端的硬刺），蛤蜊養清吐去泥沙，豆腐切塊漂清。

2.蔥姜用油煸香，将魚下鍋，略煎一下後烹料酒加蓋15秒，加湯過魚身，下豆腐塊，大火煮開，轉中火焖20分鐘左右，轉大火把湯吊白。加鹽少許（不能多，蛤蜊中有鹹味），喜歡辣的可放點剁椒或辣豆豉調味。

3.将洗淨的蛤蜊放入湯中，待蛤蜊開口後，撒點香蔥花即可出鍋。還不快來試試？！

7 百合淮山鲈魚湯

材料：

鲈魚，幹百合，幹淮山，枸杞，姜片

做法：

1. 洗淨宰好的鲈魚，斬幾大塊；

2. 幹百合、幹淮山和枸杞沖淨，百合用清水浸泡20分鐘；

3. 熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鲈魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；

4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鲈魚、幹百合、幹淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調味食用。

小訣竅：

鲈魚無需煎得足夠火候，以配合本湯中幹百合和淮山清潤的味道和功效。

下鹽時撒幾粒蔥花，讓整道湯水看起來色彩更豐富，更誘人。

8 韓國辣魚湯

材料：

魚，蛤蜊，白蘿蔔，小青椒，大蔥，洋蔥，豆腐，辣椒粉，蒜末，姜末，鹽，糖，酒，白胡椒粉，黃豆芽，茼蒿

做法:

1、将魚收拾幹淨切段，白蘿蔔切塊，小青椒切絲，大蔥切片，洋蔥切粗絲備用。

2、湯鍋中放入冷水，加豆醬、辣椒粉和白蘿蔔煮沸，加入魚、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滾。

3、快煮好時加入黃豆芽、小青椒、洋蔥、大蔥煮滾，最後下茼蒿再煮滾，嘗嘗味道，感覺味道合适就可關火了。

9 歸耆鯉魚湯

材料:

鯉魚1隻，當歸2錢，黃耆2錢，生姜片5片，米酒1大匙

做法:

1.鯉魚洗淨用2片生姜片與1/2大匙米酒腌10分鐘去腥備用。

2.将腌過的鯉魚擦幹放入油鍋煎黃。

3.注入1000cc的水于鍋中煮滾，放入當歸、黃耆、3片生姜片， 大火煮沸轉小火續煮半小時。

4.放入鯉魚再繼續熬煮半小時後，放入1/2小匙米酒開大火煮滾後立即熄火，分别盛入碗中食用。

10 姜絲鲫魚湯

材料:

鲫魚1尾，豆腐1塊，姜絲20公克，鹽1/2茶匙，雞精粉1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc，香油1/4茶匙

做法:

1.鲫魚洗淨後置于湯鍋（或内鍋）中；豆腐切小塊與姜絲、水一起放入湯鍋（或内鍋）中。

2.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後将魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。

3.取出作法2的魚湯後，再加入鹽、雞精粉、米酒及香油調味即可。

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