尋找昆明年味的地方?來源:光明網-《光明日報》大年三十一早，滄源縣的佤族山寨，铿鑼和牛角号同時響起，提醒各家各戶用水熄滅火塘，把冒着熱氣的柴頭、木炭用筍葉包好，交給村裡一位德高望重的老人送出寨外埋掉，我來為大家科普一下關于尋找昆明年味的地方?以下内容希望對你有幫助!

尋找昆明年味的地方

來源:光明網-《光明日報》

大年三十一早，滄源縣的佤族山寨，铿鑼和牛角号同時響起，提醒各家各戶用水熄滅火塘，把冒着熱氣的柴頭、木炭用筍葉包好，交給村裡一位德高望重的老人送出寨外埋掉。

鄉場上，一截一米左右的鹽酸木樹幹已被栽埋，上端破成四瓣，橫搭兩根藤篾架成的十字，中間夾上火草，4名壯實男人正在用力快速地拉動藤篾，摩擦、摩擦……樹幹熱了，火草冒煙直至燃起褐色的火苗……各家主婦早已帶上棉花團、木炭、香燭排起長隊，挨個領取火種，回家重新把火塘燒旺。新火熊熊，尖稍青藍，枝葉褐紅，嘩啦啦搖動，仿佛迎春的灌木叢，祈求幸福的願望打苞開花。雞肉爛飯、火灰焐幹巴、火燒魚、炸蜂蛹、雜菜湯……可以在火塘上烹饪了。佤家人的年夜飯是“火塘菜”，别緻又可口。

在雲南的很多地方，火塘是家的心髒。火塘的火，是一幅招展的旗幟，上面書寫着親情、友誼、愛意等溫暖的字眼。所有屬于“家”這個概念的情感，都被集合在它的麾下。

來到泸沽湖邊，你會發現普米族人習慣全家人圍着火塘吃年夜團圓飯。火塘邊一個泛油發亮的土鍋，咕噜噜翻滾，飄着熱香。裡面炖煮着冬至新腌的豬頭豬尾。這是代表一年12個月都平安美滿的12碗年夜飯中的一碗，象征有頭有尾。

生活在怒江邊的怒族除夕吃年飯前，要把飯菜放置于堂屋火塘的三腳鐵架中。家中老人，抻平一下衣襟，鄭重其事地在三腳架的三隻腳上擺三杯酒和三片肉，然後帶領全家老幼舉行莊嚴的禮敬儀式，虔誠祈禱新的一年五谷豐登、六畜興旺。瀾滄江西岸的拉祜族人則要把在火塘上煎烤的糯米粑粑，分些給牛吃，并在犁、鋤、砍刀等農具上擺一塊，對它們在一年裡的精誠合作表示感謝，祝願其在新的一年裡創造更多的财富。

在雲南過年，由于能與諸多儀式感濃郁的習俗相遇而别有情趣。

大年三十，梁河縣的阿昌族文貝一家人祭祀寨神——寨頭枝繁葉茂的龍寶樹、家堂祖宗，共進團圓年飯後，文貝媳婦就挑燈到菜園，點種一蓬瓜、一窩豆。阿昌人認為，除夕晚上搶栽的瓜豆，會更豐産、香甜。除夕夜的星星，泠泠流光。擡頭看看，跟着去的孩子覺得，同時被母親栽種的也有那些最亮的星星，它們結的果，挂在來年除夕的夜空。

初一淩晨，雞剛打鳴，姚安縣彜家山寨的男子就鳴槍放炮，到水井祭祀水神，争取第一個取回最吉祥的新水。然後全家人穿上節日的盛裝獻祭财神、吃湯圓。黑娃今年六歲了。他仰着頭，等待父親按照習俗把一個煮好的湯圓貼在腦門上，宣告自己又長大了一歲。

很多地方，人們都會背着竹筒，或者挑着木桶，争先到泉潭、老井邊接取頭茬新水，搶一年的幸運。

阿鳳是大理白族村寨裡起得最早的姑娘。這幾年，低頭擡眼，周遭越來越綠。蒼山十八溪歌聲亮爽。頭一個來到萬花溪邊，滿天星光都被她舀進兩隻桶裡了，挑在肩上，一步一晃蕩，就像她歡快擺動的耳墜兒。

儲在橢圓形的石缸裡的水，清冽甘甜。裡面往往浸泡着幾坨餌塊，以防其幹裂。

早在年前，村裡就響起了打餌塊的聲音。腳踏的舂臼一起一落，把熱騰騰的米飯打細、打黏，再由袖管卷得高高的女人揉捏成扁圓的一坨或橢圓形塊狀。餌塊是雲南年味中必不可少的一味。

阿鳳臘月二十三後就參加了一個臨時組合幫人加工餌塊。在小小的作坊裡，一腳接着一腳地踏動，使得她的一绺額發不時向眉梢滑下來，用手背掠一掠，感覺額頭出汗了。但她不覺得辛苦，因為她要用掙來的錢，給外出做木活即将回家過年的他買一個可以通視頻的手機。雖說近年機制餌塊滿大街，但用老法子制作的更受歡迎，因為裡面蘊含着更多的情感。

舂碓的聲音節奏分明地回蕩在村村寨寨。那就是越走越近的年的腳步聲。

把餌塊切成菱形薄片，加鮮豬肉片或火腿片、酸腌菜、蔥段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、雞蛋等炒香，加入少量肉湯焖軟，再用精鹽、醬油等調味，這樣的做法，在騰沖被稱作“大救駕”，據說因明末的永曆皇帝逃難到騰沖時靠它救了被餓倒之急而得名。年節裡招待來家的客人，它省時又有風味。其實雲南餌塊還可切成絲，亦可煮、可蒸，口味則鹹甜俱可，是年節早餐的佳選。

騰沖的猴橋鎮是個傈僳族鄉，從初一到初五，人們白天跳三弦舞，晚上跳嘎，集體狂歡。跳嘎的嘎頭會用對話的形式向人們述說一個古老的傳說：很久以前，世間有一種不老不死藥，過年時，傈僳人就聚集在一起祈求以得，終獲神的贈賜。為了藥物奏效，人們遵照神的囑咐朝向東方曬藥，不料太陽卻把神藥搶走了。于是神告訴人們，人無法回避生死，隻有太陽才能長生不老。但人們隻要辛勤勞動，依然會有好運和福分，享有美好生活。

“人事有代謝，往來成古今。”是的，一年，就是新舊交替的一次輪回。過年，就是祝願生命生生不息的一個儀式，而獲得美好生活，需要付出汗水。

正月十五是納西族的“棒棒節”。這是一個農具交易集會。它提示人們歡娛結束該準備春耕的農具了。下午集市散時，人們肩膀上往往會扛着一兩件農具。盡管夕陽已鋪撒下斑斓金箔，鄉道上，長長短短、丫丫杈杈直指滿天火燒雲的“棒棒”的河流裡，也會有幾叢被舉着的鋤頭、鐵耙，直接向着玉龍雪山腳下開始泛綠的田野漂移過去……（作者：原因）

《光明日報》（ 2019年02月01日 16版）

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