許多人都有喝酸奶的習慣，那麼問題來了，如今市場上的酸奶産品衆多，如何選擇适合自己的？

深圳市消委會進行了酸奶比較試驗，并于11月2日召開新聞發布會，最新最全的酸奶試驗報告來了！

25款酸奶比較試驗

劃重點

Ø 越貴≠越好

Ø 乳酸菌種類越多≠營養價值越高

Ø “高鈣”最好同時“低鈉”

此次比較試驗，

選擇了市面上25款風味發酵乳（俗稱酸奶）

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有全脂的，也有脫脂的；

有冷藏的，也有常溫的；

有國産的，也有進口的；

全方位涵蓋！

試驗結果

25款酸奶中，

五星有6款，

四星有15款，

三星有4款。

價格

越貴≠越好

價格不能完全決定品質，兩者不成正比

本次比較試驗中，25款酸奶的平均價格為3.4元/100g。

獲得五星好評的6款酸奶，國内品牌的酸奶的價格比進口品牌的酸奶的價格要低。其中，最貴的酸奶是進口品牌低脂的艾美草莓風味發酵乳，價格為9.9元/100g； 而同等級的國内品牌蒙牛冠益乳發酵乳原味售價僅為2.3元/100g。

蔗糖

想減肥？蔗糖高可不行

絕大部分女性消費者購買酸奶的原因是為了減肥瘦身，普遍偏向于選擇低糖或無糖的，因此蔗糖也是這次比較試驗的重要指标之一。蔗糖（一般指白砂糖）是屬于額外添加到酸奶中，主要作用是增加甜度。

以下數據表明，在本次的25款酸奶中，蔗糖含量的平均值為7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高的為12.4 g/100g，最低的為1.34 g/100g。

【蔗糖含量最低的3款酸奶分别是】

蒙牛風味酸牛奶原味（複原乳）

碧悠風味發酵乳原味

菲仕利悠芙原味低脂酸奶

安全指标

此次比較試驗中涉及7個安全指标，25款酸奶乳酸菌含量整體優于國家标準要求。無添加劑濫用的現象，即使添加，用量也控制在國家安全範圍内。

乳酸菌

乳酸菌的數量與保存的方式和發酵時間以及生産工藝有很大的關系。

本次20款冷藏酸奶中，乳酸菌含量平均值為34億7145萬CFU/ g(mL)，整體優于國家限量要求的100萬 CFU/g(mL)。

常溫保存（發酵後經熱處理的産品）的5款酸奶不參與乳酸菌的比較。

其中，乳酸菌數最高77億CFU/g，為晨光的酸牛奶（攪拌型藍莓味）風味酸乳。 其中進口品牌艾美草莓風味發酵乳乳酸菌含量隻有1900萬CFU/g。

蛋白質

在酸奶中，根據不同消費者對口味的需求，加入果粒、果味等配料會造成蛋白質含量的相對減少。

在本次25款風味發酵乳中，蛋白質平均值為2.84 g/100g，均高于國家限量要求。其中，蛋白質含量最高3.94g/100g高于限量要求的1.7倍。蛋白質含量最低的為2.33g/100g，也符合了國家限量要求。

高鈣低鈉

科學研究證實高鈉的攝入會緻尿鈣

因此高鈣低鈉才是最好的搭配

本次25款酸奶中，鈣的平均值為93.7 mg/100g，鈉的平均值為30.3 mg/100g。其中鈣含量最高的為137 mg/100g；鈉含量最低的為20.5 mg/100g。

【高鈣低鈉最佳的是以下品牌】

國産品牌：光明緻尚鮮酪乳椰果果粒風味發酵乳、燕塘發酵乳原味（複原乳）；

進口品牌：艾美牌草莓風味發酵乳 、明治低脂肪風味酸奶（清甜原味）。

這份報告的主要内容都在上面啦，

是不是心裡有點數了，

總之，選擇适合自己的才是硬道理！

喝酸奶小知識

酸奶配料表第一位應該是奶

如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的産品大多不是酸奶而是乳酸菌飲料。

碳水化合物越高很可能添加糖越多

酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。牛奶在發酵成酸奶的過程中會産生乳酸，所以發酵之後的酸奶，如果不加點糖來調和，就會酸得很難下咽。

糖除了增加熱量、升高血糖之外并沒多大好處。所以，選擇酸奶的時候，可以細看标簽，在保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物含量低一些的品種。

一般來說，兒童型産品和果味型産品，糖的含量都會偏高一些，建議少購買。

适量食品添加劑不會威脅人體健康

我國對于食品添加劑有着嚴格的管控要求。所有符合國家食品安全規定的食品添加劑，在限制範圍内是可以添加在食品當中，且在限值範圍内的食品添加劑并不會對人體健康造成威脅。

如果消費者對于添加劑比較敏感的，可以查看産品後的配料表，選取配料比較少的酸奶。

酸奶并非越稠越好

太濃稠的酸奶一般是添加了增稠劑的緣故，“濃稠”并不意味着其營養價值升高。在購買酸奶時，可選擇稀一點兒的産品，不要選擇那些過于濃稠的。

酸奶的含鈣量及其他營養素的含量與黏稠度不成正比，黏稠度解決的隻是口感和心理問題。

保質期長≠防腐劑多

許多消費者擔心保質期長的酸奶是因為添加了過量的防腐劑。

可常溫保存的酸奶，在發酵完成後有加多一步制作過程，那就是熱處理。活性乳酸菌也差不多被滅沒了，更不用說其他的緻病菌了。酸奶是酸性的，在酸性條件下除了活性乳酸菌，其他菌類很難生存。

同樣的冷藏酸奶也能保質超過100天，就是跟常溫酸奶一樣，多了一個熱處理過程，隻不過沒有像常溫一樣滅的那麼徹底，缺點也顯而易見就是活性乳酸菌比同類冷藏酸奶要少很多。同時也加入一點防腐劑用于抑制活性乳酸菌生長，避免影響酸奶口味。

因此如果消費者選擇乳酸菌作為自己購買酸奶的重要因素，那麼盡量選擇冷藏的且保質期短的。

最後說個女同胞普遍關心的問題

【喝酸奶到底能不能減肥？】

這個要看你這一天的攝入情況。舉個例子，如果你本身已經吃飽了，再來一罐酸奶，無論這罐酸奶的含糖量如何，都是在增加額外的能量負擔。

如果實在想晚上喝酸奶，建議最好是飯前喝，增加飽腹感，之後飯也不會吃得太多，這樣可以适當起到“減肥”的作用。

前面也說了，多數酸奶是有添加糖的。有減肥願望的妹子，在看成分表時，優先選擇含糖量低、碳水化合物含量低一些的品種。

說了這麼多，祝大家都能愉快地找到适合自己的那一款！

來源：新聞晨報 shxwcb

内容綜合深圳市消費者委員會（szcc-12315）、廣州日報（guangzhoudaily）、生命時報、科普中國等

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