茄子在蔬菜中是極少數的深紫色蔬菜，作為平民食材的它，物美價廉，最重要的是營養價值還很高，富含膳食纖維、維生素B族、維生素E、維生素C、碳水化合物、磷、鎂、鈣、鉀等，在坊間甚至還有茄子可以治病的說法。
吃茄子可以治病？
這裡說的是指茄子能防癌、抗衰老還能減肥。傳言：茄子之所以能夠防癌是因為在體外實驗發現，茄子中有一種叫做“龍葵堿”的成分，具有抑制癌細胞生長的作用，進而幫助機體預防胃癌。
還有的人說茄子是防癌排行榜中的食物，一定要多吃。事實證明，即使愛吃茄子的人，也沒見得不會患上癌症。
另外，在相關的研究上也隻是動物實驗和體外實驗，都不能作為人體實驗來證明。同理，其他的抗癌食物也是如此，都沒有實際性作用。
那茄子能抗衰老和減肥嗎？
在抗衰老上，茄子或許有一定的作用，即茄子富含花青素，花青素是天然的抗氧化劑，能夠幫助人們清除有害的自由基，起到抗氧化、延緩衰老的好處。
至于減肥大家尤其要注意，可能很多人都認為茄子是減肥的利器，但大家不知道的是，雖然茄子熱量極低，又是屬于松軟多孔的結構，富含膳食纖維的它，對減肥大有幫助。
但如果烹饪方式不對，茄子營養價值再高，也對機體健康沒有意義，這也是需要大家注意的地方。
茄子的烹饪方式：
我國人喜歡大火快炒，這裡就容易出現一個問題，因溫度過高在蒸發茄子水分之後，便會出現糊鍋的現象，而避免這種方式，茄子又能吸油。
從減肥食物變成增肥蔬菜，這是人們要避免的方式，還有人喜歡吃生茄子，生茄子中有一種叫做茄堿的成分，食用過多會增加中毒的危險，更建議大家熟吃更安全。
不是所有人都可以吃茄子：
中醫上認為，茄子是寒性食物，脾胃虛寒的人多吃茄子，還有可能加重病情。此外，對于過敏的人群，若吃完茄子後出現明顯的腸胃不适（腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、頭暈、乏力等），都說明你不适合再吃茄子。
至于茄子的養生好處，不愛吃的人無需強迫自己，選擇其他深紫色的食物代替即可。如紫薯、葡萄、藍莓等，可以盡可能彌補上哦。
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