快過年了，你家的年夜菜單準備好了嗎？過了小年，很快就是大年了，今年很多朋友，因為特殊原因，可能會選擇異地過年，不管在哪裡過年，年夜飯我們還是要好好準備的，畢竟春節是我們的傳統的節日，一年中最重要的一個節日。和異地過年的朋友相比，雨媽比較幸福，娘家和婆家都在本地，10分鐘就到的距離，每年的大年三十，可以在婆家吃完，再回娘家陪陪爸媽，看會春節晚會，十幾年一直如此，想想真的好幸福。

過年，年夜菜小炒芹菜炒牛肉，掌握這兩竅門芹菜爽脆，牛肉嫩滑比飯店好吃我們家的年夜菜基本是婆婆準備，我會給幫忙打個下手，大菜婆婆掌勺，家常的小勺，就由我來做，準備了四個小炒菜，最近在家裡做給孩子先嘗嘗，都是全家喜歡的口味，比較下飯又開胃，家常的快手菜。芹菜是冬季常見的食材，配上牛肉一起炒食，芹菜脆嫩，牛肉嫩滑，清香開胃又爽口，小炒菜裡最喜歡的就是它。芹菜炒牛肉雖然好吃，很多人炒牛肉，炒出來口感不好，比較柴還咬不動，牛肉直接下鍋稍不注意就容易炒老，所以炒的時候多加1步，炒出來的牛肉滑嫩又美味，趕緊來學習下吧。

【芹菜炒牛肉】

【食材】：芹菜5棵，牛肉150克，幹辣椒5個，大蒜3粒，生姜3片，花椒粒2克，大蔥1段，生抽1勺，蚝油1勺，蛋清1個，澱粉1勺，鹽少許，植物油适量

【制作過程】：

1、準備好所用的食材，芹菜摘去葉子去根清洗幹淨泥巴，牛肉洗幹淨，配料洗淨裝盤備用。

2、把芹菜切成小段裝盤，大蔥、生姜、辣椒、大蒜切片裝盤備用。

3、牛肉切成牛肉條，加入蛋清和澱粉，用手抓勻腌漬3分鐘備用。

4、炒鍋倒入少許植物油燒熱，放入抓勻的牛肉條，快速翻炒變色，裝盤盛出備用。

5、鍋裡留有底油，放入蔥花、蒜粒、姜絲，爆炒出香味，調小火。

6、把花椒粒和幹辣椒放入鍋裡，小火翻炒出香味。

7、把切好的芹菜段，放入鍋裡，大火翻炒拌勻30秒左右。

8、把炒好的牛肉條，放入鍋裡，大火翻炒拌勻，加入1勺蚝油、1勺生抽，翻拌均勻。

9、加入少許食鹽，調味拌勻後關火，芹菜炒牛肉就做好了。

10、清香美味的家常芹菜炒牛肉，裝盤後即可上桌。

雨媽叨叨：

1、牛肉炒的時候，很容易炒老，加蛋清和澱粉腌漬下，大火快炒，炒出來鮮嫩可口。

2、這道菜屬于快手小炒菜，用大火快炒，可以保持營養成分不流失，口感也好。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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