在花樣繁多的零食中，巧克力是一種神奇的存在。

其口感細膩甜美、香氣濃郁迷人，甜中帶着一點苦澀，入口層次感分明，很是迷人。

不過需要提醒大家，并非所有市面上的巧克力都是真的巧克力。

口感奇妙豐富的巧克力，一般是由可可樹的果實可可豆磨粉混合多種原料制成。但是近些年，随着技術的革新，代可可脂出現了。

代可可脂是氫化植物油，它是由其他類型的油脂，如棕榈仁油，大豆油、菜籽油，甚至是棉籽油等等，經過“氫化”工藝處理所制成，它在常溫下也能保持固體狀态。

一般來說，可可豆、可可脂要比代可可脂平均貴5到10倍。而且經過“氫化”工藝處理的代可可脂，反式脂肪酸含量達到20%。

反式脂肪酸通過飲食攝入，極難代謝，會在身體中慢慢累積，沉積在血管壁等部位，導緻肥胖、心血管疾病、糖尿病、非酒精性脂肪肝、癌症等慢性疾病。

所以，為了咱們的身體健康，日常生活中應該減少“反式脂肪酸”的攝入。

1、看可可脂含量

建議購買可可脂含量≥25%的巧克力。

2、看硬度

一般來說，可可脂含量越高，質地越硬。

3、品口感

可可脂含量越高的巧克力，口感越苦，放在嘴裡更易融化。

可可脂的食用方法有多種，除了制成巧克力以外，還可以拿去烹饪做巧克力甜品，下面分享幾道巧克力美食，大家可以回家做起來。

雷明頓蛋糕

食材：淡奶油 、黑巧

蛋糕體：雞蛋、白砂糖、色拉油、咖啡、香草精、黑巧、高筋面粉、泡打粉、肉桂粉、可可粉、牛奶

制作方法：

1、雞蛋、白糖、油混合，用打蛋器充分打發。

2、加咖啡液、香草精和融化的黑巧混合均勻。

3、另外一個容器裡，篩入可可粉、泡打粉、肉桂粉、面粉、混合均勻。

4、放三分之一混合好的面粉到巧克力糊裡，攪拌均勻後再放，直到所有面粉放完。

5、加三分之一牛奶攪拌，再加入三分之一，直到牛奶全部混合好。

6、做好的蛋糕糊放入模具裡，放150度烤箱，上下火烤20分鐘，取出蛋糕。

7、放涼後蛋糕，撒上甘納許、椰蓉即可。

巧克力軟曲奇

食材：淡黃油、黃糖、糖、全蛋、蛋黃、蘇打粉、泡打粉、鹽、高粉、低粉、黑巧克力、核桃

制作方法：

1、150g黃油小火煮成焦化黃油，備用。

2、50g黃油、糖、香草膏攪勻，降溫備用。

3、全蛋、蛋黃加入攪勻放冷藏5分鐘，取出攪勻至乳化狀态。

4、粉類過篩攪勻，剩餘材料拌勻冷藏30分鐘。

5、分切50g一個，上下火190度，烤10分鐘即可。

巧克力甜甜圈

食材：面粉200g、發酵粉2勺、白砂糖、适量雞蛋 2個、牛奶、100ml、黃油30g、巧克力醬、食用油

制作方法：

1、将牛奶加至溫熱，将酵母溶解在溫牛奶中。

2、黃油放室溫軟化，加糖攪打均勻，分次加入蛋液70克攪拌均勻。

3、面粉加牛奶加黃油蛋液一起弄成軟硬适中的面團，将面團放在溫暖處發酵一小時。

4、将面團放在面闆上擀成0.5厘米的面片，用手搓成長條，最後将兩頭接起來。

5、鍋中燒熱油，油至八成熱後轉小火，将甜甜圈煎至金黃即可。

6、巧克力隔熱融化後澆在甜甜圈上，也可以加椰蓉堅果等其他食材。

巧克力麻薯

食材：糯米粉180g、可可粉10g、細砂糖30g、牛奶250g、色拉油10g、原味可可醬20g、草莓适量

制作方法：

1、草莓洗淨，去蒂晾幹備用。

2、除草莓外，所有材料混合攪拌均勻。

3、混合的面糊，用平底鍋小火煮成團，撈出晾涼即成麻薯團。

4、晾涼的麻薯團分成小團，撒上可可粉，壓平包上草莓即可。

喜歡巧克力的朋友，可以嘗試自己做巧克力甜品。畢竟自己做，更加的安全放心！

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