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說起熊孩子，

之前的一篇

關于環縣羊肉的文章

有好多小夥伴在後台留言

問在哪裡能買到

這麼寵粉的小編

這不就把商城鍊接給你們要來了嗎

與此同時

還要來了環縣當地人吃羊的秘密菜單

“羊肉十八吃”

在環縣

坊間有一說法

“環縣羔羊肉，蒸炖焖炒饞死人”

環縣羔羊肉

肉質鮮嫩，肥而不膩

瘦而不柴，沒有膻味

環縣羊肉之所以好吃

與其獨特的地理位置

和豐富的草種資源有關

環縣羊是在

饑食天然草

渴飲礦泉水

朝登黃土地

暮住土窯洞的環境中生長的

可見環縣羊肉

營養價值之豐富和味道之鮮美

尤其最好吃的是羔羊肉

即哺乳期羔子肉

環縣羊一般冬季下羔

到第二年三、五月份

正是羊羔哺乳期，肉質最好

不但味美鮮嫩，而且省火宜熟

是環縣人最解饞的美味

有“黃土地、天然草、童子羊”

金字牌的美譽

接下來介紹的

這十八種環縣羊的吃法

可算是當地人的秘密菜單

韭菜羊肝

将羊肝切成薄片，加胡麻油炒香的韭菜，輔以佐料。具有舒肝、解郁、散熱功效。

椒麻羊肚

羊肚用鹽洗淨，涼冷後切片（絲），輔以佐料。具有補脾健胃，治療虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗功效。

蘸汁羊肉

将羊肉蘸上香油、醬油、鹽等佐料，微辣爽口，具有壯腰健腎、祛寒去冷等功效。

清炖羔羊肉

鮮羔肉在冷水鍋中煮開，撇去血沫，加入佐料，文火慢炖，出鍋撒香菜。清炖羔羊，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。多食對體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟及一切虛寒病症均有很大裨益，具有補虛溫中的作用。

烤全羊

烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，内部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為适口，别具一格。

極品羊腦

新鮮羊腦，含有豐富的抗壞血酸，宜補虛健腦、潤膚、去皯蹭。

幹煸羔羊肉

全程烹調過程無水，保持中火，将肉内的水逼出後，再調料。肉質脆而不硬、柔而不爛，對刺激食欲，有絕對一流的功效。

黃焖羊肉

用羊肉和雞蛋、麥面拌和，用文火慢焖而成，是清朝末代皇帝——愛新覺羅·溥儀的禦膳菜肴，肉質香酥，肥而不膩，鹵汁濃厚入味。具有暖中補氣、滋養、禦風寒、生肌健力等功效。

蒸碗羊肉

将羊肉拌輔以佐料，裝碗蓋面蒸熟。湯汁紅黃，肉質香軟，附片松襦，是夏令食補佳肴，滋補佳品。

靈丹聖寶

羊的睾丸，屬原始蛋白。味鮮美爽口，具有補腎壯陽、滋陰益精、抗疲勞、強壯身體等功效，常用單吃，冬季佳品，佐酒菜肴。

蒸羊脖

羊脖洗淨裝盤，輔以佐料，上籠蒸熟，食時蘸汁，微酸開胃，微辣爽口。蒸好的羊脖沒有一絲油膩的感覺，附在羊脖骨節上的羊肉肉質細嫩，奇香無比，加上些許羊脖筋，吃的時候撒上少許的鹽或者沾上味汁，口感軟滑鮮香。

一品蒸羊排

将鮮羊排入鍋加水煮開，撈出上蒸鍋，輔以佐料，放入蒸鍋蒸熟，起鍋撒上香菜蔥花。口味鹹鮮，既能禦風寒，又可補身體，最适宜于冬季食用，故被稱為冬令補品。

醋波羊頭

洗淨的羊頭溫水下鍋，加入大料花椒、紅蔥和鹽煮，大火燒開轉至小火慢炖，煮好将羊頭瀝水劈開裝盤，加紅辣椒、蔥段、米醋爆炒澆在羊頭上即可。醋香肉爛，不膩不膻，滋補壯陽，醋香和肉味交錯，讓人聞着就垂涎三尺。

紅焖黑山羊

黑山羊宰殺剃毛，帶皮肉多塊切片，先澆熱油輔以佐料，文火慢煮而成。口感軟糯，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身，可以正氣祛邪、治畏寒怕熱，對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、産病後虛弱有奇特療效。

羊肉包子

将羊肉切丁，加入蘿蔔絲、蔥花、生姜剁碎，輔料攪拌均勻，将白面粉提前用酵母發酵，揉後切成小面團，擀成園型皮、再包上肉餡上籠蒸。白蘿蔔搭配羊肉，肉質細嫩、不腥不膻，香軟可口，肉餡含有很高的蛋白質和豐富的維生素，營養價值極高。

羊肉荞剁面

荞面和羊肉的搭配，一葷一素，一涼一熱，兩種各自性格都很分明的食材，搭配在一起，竟碰撞出了意想不到的驚豔口感，成就了黃土塬上一道絕佳美食“羊肉荞面”。

先用堿水将荞面和好，軟硬适度，再連續揉搓揉勻，用擀杖擀成薄面片，折叠好後放在案闆上，雙手握一尺多長的雙柄大鐵刀，将面條直接剁入鍋裡，煮熟後撈到碗裡，澆上羊肉臊子湯，撒上香菜即可食用。羊肉荞剁面，面條爽滑，堅軟細美、羊肉臊子湯清香可口，是環縣人待客人上等佳肴。

糊辣羊蹄

羊蹄加配方，鹵熟撈出。用胡椒、辣面等佐料拌勻或者可以淋一些鹵湯汁即可。辣香勁道，為美容食品之一。

炒羊雜

羊頭、心、肚、腸等煮熟切絲，加入配方輔料，用大火爆炒。肉質辣麻鮮嫩、獨具風味。羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效。

燴羊雜

羊頭、心、肚、腸等煮熟切絲，加入配方輔料，入鍋炖10分鐘，出鍋前撒白胡椒粉，撒蔥花香菜。燴羊雜，肉香湯鮮，營養豐富，經常食用有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血等功效。

蒸大件羊肉

将羊切割成大件，入冷水鍋内上火煮透撈出，加入配方和佐料，上蒸熟後，加入香菜蔥末即可食，蒸大件羊肉，肉質鮮嫩，瘦而不柴，鮮香可口。

我知道有些小夥伴已經

控制不住自己的口水了

小編這就把商城鍊接放上！

（點擊下方“閱讀原文”進入商城）

關于吃羊

環縣人可是行家

關于羊肉

環縣“羊”名天下

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編輯 | 王菁

校對 | 侯偉華

責任編輯 | 史書禹

法律顧問：天津中暢律師事務所 馮四海律師

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