說到東北，人們的第一印象是冷，不要說黑龍江的漠河，那裡的北極村最低氣溫可達零下40多度，就是遼甯和吉林的冬天冬季室外溫度零下20幾度是常事，吉林東部高寒山區，室外溫度更要低些。在東北生活的幾千萬人，寒冷影響着他們的衣食住行，寒冷也讓東北人的衣食住行形成了鮮明的特點，更是蘊育了獨特的衣飾文化、飲食文化、建築文化，一方水土養一方人，聰明的人們會充分利用外部環境為自己服務，比如說，在東北，有很多東西凍着吃，冰凍讓食物的結構發生變化，從而産生了别樣的味道，而這種味道也成了東北人家鄉的味道，那些離鄉闖蕩或遷徙外地的東北人，時間久了，日夜思念東北的味道，那是東北的寒冷蘊育出來的味道！

冬天，東北的路邊攤和市場明顯看出與南方市場的不同，有許多凍貨在南方是看不到的。

速凍江豆寬豆角

這是速凍的江豆寬豆角，以前在頭條上發過一篇關于江豆寬豆角的文章，一位吃過這豆角的南方朋友向我要地址，要買這豆角吃，這種豆角是吉林東部高寒山區延邊的特産，延邊地處高寒山區，氣候特點是晝夜溫差很大，造就了一些特産，江豆寬豆角是其一，還有黃豆，日本占領東山省14年，對東北的物産非常了解，東北的黃豆在日本最受歡迎，這種黃豆出油率高質量好，做出的大豆腐任何地方都無法比。這種豆角非常好吃，吉林省省會城市長春和第二大城市吉林市的人來延邊走親戚，吃着也感覺好，拿了種子到長春和吉林種，然而，種出來的豆角沒有延邊的寬不說，味道也差的很，長春和吉林與延邊相差僅幾百裡，但氣候不同，就種不出地道的江豆寬，所以他們想吃江豆寬豆角隻能到延邊敦化來買，這些年，有些人也向長春吉林販賣，銷路非常好，江豆寬豆角炖肉炖排骨軟爛入味，既是延邊人的家常菜，過年過節也少不了，在延邊各地的農家樂也是客人必點的菜，一鍋出什麼的主角就是江豆寬豆角，冬天也有菜農在大棚中種植江豆寬豆角，價格昂貴，一斤要十幾元，味道和在大地生長的味道還不一樣，于是人們便想出了速凍，在夏天豆角吃不過來的時候，速凍商家收購，凍了之後在冬天投放市場，一般10元三斤，而且這種速凍豆角，味道和夏天基本沒什麼變化，而且更容易炖爛，買回家還好保管，大冬天花個10塊8塊的買的豆角就夠炖一鍋，實惠解饞，因此非常受歡迎。

凍海棠

這是冰凍的海棠果，也有叫花紅的，海棠産量高，一棵樹結好多，秋天紅紅一樹，但新鮮的海棠酸度大，還不那麼脆，冬天這樣凍上，吃的時候在室内不要加水讓它自然解凍，滋味沒有夏天那麼酸，而是酸甜，這種酸甜又帶着冬天的清新之涼，吃起來酸爽怡人，尤其是喝酒過後吃這個開胃解酒。。

手工糯米糖

這是糯米糖，手工做的，溫度越低，凍得越狠吃起來越脆越爽口，溫度零上則化了，軟了，吃起來粘嘴。

凍豆腐

凍豆腐。

凍豆腐

吉林的豆腐尤其是延邊的豆腐本就是一絕，凍起來吃又是一種味道，凍豆腐炖五花肉大白菜、明太魚炖凍豆腐湯，還是吃火鍋的好食材，豆腐凍了之後化開後有蜂窩眼，能把湯味吸進去，和哪種食材一起炖就可以把哪種食材的精華吸進去，和肉一起炖，凍豆腐裡滿是肉味，和魚一起炖，凍豆腐裡滿是魚味，所以有凍豆腐做的菜，人們更愛吃凍豆腐，吸盡湯水的凍豆腐味更美。

凍白菜

凍白菜，用水焯了醮雞蛋醬或者加上五花肉西葫蘆片豆芽菜大豆腐粉條做醬湯，鮮美異常，現在過年，肉菜多很容易油膩，上了一盤水炸的凍白菜，往往會一片不剩，凍白菜做的醬湯更是許多飯店的招牌菜。

粘豆包

凍豆包，黑的是加了黑米面的，吃時直接蒸就可以了，非常方便，醮白糖吃格外香。

凍柿子

凍柿子更是承載了東北人童年的美好記憶，化開了的凍柿子沒有那麼澀，這可能是冰凍的反應，吃起來格外的甜，又涼爽又甜的滋味，過去條件不好，隻有過年時家裡才會買上幾個給孩子分吃。

凍梨

凍梨幾乎是困難年代東北人過年必備的水果，因為這是最便宜的水果，幾分幾角一斤，那時也沒這麼多新鮮水果可吃。現在人們吃凍梨一是有特殊愛好的，再就是懷舊了，小學同學中學同學聚會，上一盤凍梨，大家一下子回到了學生時代，也嘗到了學生時代的味道。凍梨最好吃的頂屬花蓋梨，酸甜涼爽，滿嘴淌水。

凍黃桃

這是南方産品東北吃法，以前沒有，最近兩年才有的，黃桃去皮去核冷凍，在東北也挺受歡迎。

凍桑蠶蛹

這也是南方産品東北吃法，也是最近幾年才有的，不用化凍直接用油煎了吃，做下酒小菜非常好。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!