江蘇翻糖先生蛋糕烘焙培訓基地教你簡單蛋糕制作方法 【分解步驟】

一、準備工具如下：電飯鍋、電動打蛋器、括刀、烤架、帶鋸齒的蛋糕刀，當然還要有兩個打蛋液的盆，盆我就沒拍了哈。

二、蛋糕的原料：雀巢果維(或巧克力粉，去除蛋腥味的)、雞蛋、白砂糖。

将蛋清和蛋黃分開，分别放兩個盆中，蛋黃盆裡加入果維和白砂糖，果維和糖的份量就看各人喜好，蛋清裡也要加糖的，我在蛋清裡還會放一丁點的鹽，據說這樣打出來的蛋白糊更好的，好象還有一句話說的是“要想甜，加點鹽”，雖然沒有經過考證，我每次也是會加一點哦，人家這樣說肯定是有道理的撒。我也嘗試過整蛋打發，蛋糕一樣滴能做好，甚至更膨松，但是口感比較粗糙，不喜歡，甯願多一道手續，還是把蛋黃蛋清分開打發，口感細膩松軟。反正有電動打蛋器，也不會麻煩的。

蛋糕培訓學校教你簡單蛋糕制作方法

三、打發蛋清。

我一般用一個大口的大茶杯打發蛋清的，先低速打一分鐘左右，然後用中高速打4分鐘，就可以打成這種硬性發泡了，用打蛋器的棒挑起來，是一個短尖尖，一點都不往下流，打到這樣的程度蛋清就算打好了。打好了蛋白糊，這時就把電飯鍋内膽刷上油，按下煮飯的開關預熱鍋。

四、攪拌蛋黃液

在蛋黃盆裡再加少許鮮奶，我五個蛋黃大約放了兩白瓷勺(忘了拍勺示範一下了，我是随手倒的，不用量的了，象賣油翁一般，唯手熟爾)。直接用打過蛋白的打蛋器再打蛋黃，不用清洗，隻需把蛋黃打勻就好，時間不到一分鐘。

五、制作蛋黃糊

用細網的漏勺将面粉篩入蛋黃液中，這道篩的工序不會讓面粉結團。将面粉上下拌動，不可以打圈圈地攪哦，否則面糊起筋就發不好蛋糕了。可以分次加粉，如下圖不幹不稀的糊最好。

六、混合蛋清和蛋黃糊

用括刀将一半蛋白糊加入蛋黃糊中，仍然用剛才上下翻動的手法将蛋白蛋黃糊拌勻，然後再加入剩餘的蛋白糊繼續拌勻，蛋糕糊這樣就算好了，準備上鍋“煮”(其實電飯鍋煮的功能鍵做出的蛋糕是烤出來的樣子)。

七、開始“煮”蛋糕

将蛋糕糊倒入已經預熱過的電飯鍋内膽，倒之前再刷一次油，不粘鍋的效果更好。瞧，用刮刀是可以很快将盆子邊邊的蛋糊刮幹淨，不浪費哦，所以專業的工具還是必須滴。這時，蓋上鍋蓋，記得要再按下電飯鍋的開關鍵。記下按下開關的時間，過15分鐘再次按下煮飯的開關鍵，再等15~20分鐘，蛋糕就大功告成了!

八、大功告成

把蛋糕完整地扣出來還是有些小技巧滴。現在括刀又派上用場了，用括刀順着鍋邊劃一圈，這樣就把蛋糕和鍋就分開了。把烤架放在鍋上就可以把蛋糕倒扣出來，很有看相吧，朋友生日或者在家招待朋友，是一個不錯的選擇哦，有特别的心意在裡面。

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