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節後天氣又冷起來了，比四九天還要冷，甚至下起了雨夾雪。大自然的風雨，說來就來，但是，我們始終相信，一場春雨過後，又是陽光明媚的一天。

天冷，下班回家做一份熱乎乎的燴菜吧，簡單鮮美，10分鐘搞定了。成功率百分百，即使是廚房小白也能輕松做得出來，給自己一次不用叫外賣的機會，洗手做湯羹，溫暖我們的小日子。

豬肉丸子，是我們春節裡必備的年菜之一，炸好的肉丸，冷凍保存，變化着各種吃法，蒸、炖、燒、炸、燴菜，煮面等等，尤其是一碗燴菜當中，加入肉丸才算完美，而且味道香濃，鮮而不膩，适合上班族，也适合這個寒冷的季節，我家一周三次吃不膩。

家常肉丸子燴菜：肉丸3個、金針菇适量、油麥菜适量、雞蛋2個、精鹽、食用油、胡椒粉少許。

第1步：家常燴菜的搭配，豬肉丸子之外，菌菇、綠葉蔬菜都可以，比如金針菇、青菜、油麥菜、小油菜等，可以加雞蛋，湯汁也更鮮美；

第2步：将金針菇去根洗淨備用；金針菇，富含多種維生素、氨基酸等營養物質，也被大家稱為“益智菇”，炒食、燴菜，鮮美且富有營養，易于保存，家中可備一些；

第3步：豬肉丸子，3個人或是一個人都可以，如果喜歡，可以多放幾個，如果肉丸子不多，可以像這樣，将肉丸子對半切開，更容易加熱，減少時間；

第4步：雞蛋2個，打散備用；雞蛋富含優質的蛋白質，如果作為晚餐，可取蛋白多一些，一個人的晚餐，用一個即可，兩到三人，2個雞蛋或是3個都可以的；

第5步：油麥菜，油麥菜和生菜，易于清洗，保鮮期較長，用于燴菜很不錯的，綠油油的，較有食欲；

第6步：鍋中加入食用油，将豬肉丸子的切面煎一煎，稍微的煎一下，煮制過程中，切口不易散，更香；

第7步：再将雞蛋煎一下，鐵鍋煎雞蛋，鍋要熱，油量可多一些，雞蛋煎一煎，湯汁就會奶白濃郁；

第8步：最後，加入清水，燒開之後，加入金針菇煮二、三分鐘，金針菇要煮至熟透才可以食用哦；

第9步：最後，加入油麥菜煮至變色，加入精鹽、胡椒粉少許，也可以來一點蔥花、枸杞子，一份簡單的燴菜即可上桌了。

肉丸子燴菜，我們家常做的這道菜，葷素搭配鮮而不膩，一周三次吃不夠。更适合上班族的快手菜，有湯有菜做法簡單，從處理食材到出鍋，10分鐘就可以上桌了。

廚房小竅門：1、肉丸子保存，可以分袋包裝，冷凍保存，食用前，可以放于保鮮櫃中自然解凍，這樣可保持它原有的鮮味；2、雞蛋煎後煮制，湯汁奶白濃郁，是油脂與清水混合，乳化過程，所以，想要湯汁香濃味美，可以煎後入鍋；喜歡清湯的，可以在出鍋前淋入蛋花，兩種方法，可随個人喜好而定，味道都不錯。

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