醬焖魚怎麼做才正宗-tft每日頭條

醬焖魚怎麼做才正宗

圖文更新时间:2024-12-02 08:37:45

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜“醬焖砂鍋魚”的做法，魚肉向來是一道非常受歡迎的家常食材，也是鮮字的代名詞，魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的鈣、鐵等無機鹽，魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、這些都是人體需要的營養素。雖然魚肉鮮美又營養，但吃多了容易内火蓄積，這也就是我們常說的那句老話“魚生火”的原因，所以再好的食物，也要适量而食。

醬焖魚怎麼做才正宗（廚師長教你家常醬焖魚）1

【醬焖砂鍋魚】

1.首先，我們準備宰殺好的鯉魚一條，把魚尾去除，再剁成均勻小塊，不要剁的太小，煮的時候容易把魚塊煮爛。

醬焖魚怎麼做才正宗（廚師長教你家常醬焖魚）2

2.然後把魚塊放入清水中，加入少許食鹽，把魚身上的血水清洗幹淨後撈出攥幹水分，準備腌制。

醬焖魚怎麼做才正宗（廚師長教你家常醬焖魚）3

3.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌勻腌制15分鐘，讓魚塊吸收料汁入味。

醬焖魚怎麼做才正宗（廚師長教你家常醬焖魚）4

4.準備老豆腐一塊，切成均勻厚片，大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成片，大蒜幾粒也切成片，放入砂鍋中，然後把切好的豆腐擺放在蔥姜上面墊底。

再準備大蒜2粒，拍散後切成蒜末，生姜一小塊，切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起，抓入一小把豆豉備用。

醬焖魚怎麼做才正宗（廚師長教你家常醬焖魚）5

5.這個時候魚塊已經腌好，把魚塊依次擺放在豆腐上備用，鍋内燒油，油燒熱以後，放入切好的小料，開小火翻炒出香味，加入海鮮醬10克，甜面醬10克，豆腐乳2塊，快速攪拌把醬料化開。

醬焖魚怎麼做才正宗（廚師長教你家常醬焖魚）6

6.從鍋邊淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食鹽3克，白糖20克，胡椒粉2克，雞粉1克攪拌均勻，再加入一小綴青花椒，轉大火把湯汁燒開然後起鍋。

醬焖魚怎麼做才正宗（廚師長教你家常醬焖魚）7

7.把調好的湯汁倒入砂鍋中，湯汁的量要沒過魚塊，這樣魚塊能充分吸收湯汁入味，大火燒開以後轉小火炖10分鐘，把魚塊炖熟炖入味，一定要保持小火慢炖，這樣魚塊熟透的同時，下面的豆腐也不會糊底。

醬焖魚怎麼做才正宗（廚師長教你家常醬焖魚）8

8.10分鐘以後起鍋，魚塊因為吸收了湯汁，變得非常紅潤，最後撒上少許香菜點綴一下就能上桌食用了。

醬焖魚怎麼做才正宗（廚師長教你家常醬焖魚）9

好了，美味的醬焖砂鍋鯉魚就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，趁魚肉還沒漲價，趕緊吃點解解饞吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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