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井陉特色美食米疙瘩

生活更新时间:2024-12-23 20:49:24

井陉特色美食米疙瘩（去核桃園嘗嘗井陉小吃）1

拖刀面，井陉地方名吃，創制于井陉核桃園村一帶，因其加工工具獨特，技法獨特，面好吃，列入石家莊市級非物質文化遺産名錄。

井陉特色美食米疙瘩（去核桃園嘗嘗井陉小吃）2

拖刀面制作工具獨特，所用刀具是一種特制大刀，這種刀，長約60厘米，由刀槽和刀片組成，刀槽的一端是刀把，另一頭彎曲，底端是一個圓形平托。因大刀很重，不易拿起，切面的時需要握住刀把，來回拖動，切出的面故名拖刀面。在拖動過程中，圓形平托始終不離案闆，起到平衡的作用。切出來的面粗細均勻,像機器切出來一樣。

井陉特色美食米疙瘩（去核桃園嘗嘗井陉小吃）3

據當地人介紹：以前在井陉農村，，隻給親家席準備一桌酒菜，其他人都沒有酒菜這說，都是吃面管飽。這麼多人同時吃面，自然要用‘大家夥’上陣，這樣做的快能夠供上人們吃面，這種用專為過事做面的工具做”拖刀面”，需要好幾個壯男子配合，有人專事和面，有人主擀、有人配合才能完成。拖刀面水煮熟後，再過水，這時面條入口極其爽利，嚼起來微硬，吃下去舒服、痛快，并且比較耐饑。

井陉特色美食米疙瘩（去核桃園嘗嘗井陉小吃）4

2009年，核桃園拖刀面制作技藝入選石家莊非物質文化遺産保護名錄。

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