近日，卡士“餐後一小時”酸奶因酵母超标60倍被通報，引發熱議。4月12日，卡士乳業就此事向南都記者表示，相關批次産品抽檢發生在去年，當時該批産品出廠報告顯示檢驗合格。同時已回訪該批次産品相關銷售網點，暫未收到異常情況反饋。在排查儲運與銷售終端後，判斷酵母超标應為産品出廠後儲存溫度不達标所緻。卡士已對全部冷鍊車的GPS系統、溫控系統及銷售終端進行排查，對不符合儲存溫度要求的銷售終端交涉調溫，此後進行每月不低于2次的終端銷售溫度條件巡檢。

近日上海市場監管局發布的食品安全抽檢信息顯示，卡士酸奶（蘇州）有限公司生産、統一超商（上海）便利有限公司永新坊店銷售的雙歧杆菌C-I風味發酵乳（不合格項目：酵母）。該批次雙歧杆菌C-I風味發酵乳中酵母總數為6000 CFU/g，而标準值為≤100 CFU/g，超标60倍。

據了解，酵母是一種單細胞真菌，能将糖發酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常見的真菌，是一種天然發酵劑。而酵母數是評價食品衛生質量的指示性指标，酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是産品存儲、運輸條件控制不當等。

4月12日，卡士乳業就此事向南都記者表示，公司已将産品留樣送檢權威部門。相關批次産品抽檢發生在去年，該批産品出廠報告顯示檢驗合格。“經蘇州市産品質量監督檢驗院、蘇州海關綜合技術中心等機構檢測均符合國家标準”。

此外，卡士乳業已回訪該批次産品的相關銷售網點，針對相關銷售網點，盡可能收集消費者反饋信息，目前暫未收到異常情況反饋。

卡士乳業還稱，低溫發酵乳産品出廠後應保持2-6攝氏度存貯，如果遇到儲運或銷售終端溫度不達标，會造成酵母等微生物快速繁殖。目前判斷，酵母超标應為産品出廠後儲存溫度不達标所緻。鑒于此，公司已完成對全部冷鍊車的GPS系統、溫控系統的排查，未見問題；以及對銷售終端進行全面排查，對不符合儲存溫度要求的交涉調溫，并在此後進行每月不低于2次的終端銷售溫度條件巡檢。

南都記者注意到，此次抽檢為不合格的是卡士主打産品“餐後一小時”益生菌酸奶系列，卡士在淘寶京東等電商平台上均将其列為爆款推薦産品。在淘寶平台，6瓶裝售價為86.8元。在2016年上市之初，卡士總經理王維嘉稱，這款酸奶是聯手歐洲擁有140年菌種研發經驗的公司，研發出的首款具有保健功能的酸奶，也是國内首款以最佳飲用時間命名的功能型酸奶。

官網資料顯示，卡士乳業于1999年在國内注冊，是一家集研發、生産、銷售、冷鍊物流于一體的現代化專業生物乳品企業，現設有卡士乳業（深圳）有限公司潭頭分廠、寶安分廠、蘇州分廠三大生産基地。值得注意的是，卡士酸奶定位在高端乳品消費市場，資料顯示，2021年其銷售額超32億元，增長達25%。

因低溫酸奶受保質期短、需冷鍊運輸等因素制約，冷鍊物流對乳企來說至關重要。南都記者注意到，王維嘉曾在今年的采訪中透露，“卡士從創立之初就建立了專業的冷鍊物流公司，每一台車都是帶制冷機的專業冷藏車。現在投資界投入大量資金在冷鍊物流上，所以冷鍊物流的費用和成本在逐年下降，也會給乳企帶來新機會。”此外，為了保證各環節2-6℃，卡士自建全程冷鍊系統，每輛冷藏車均配有溫控系統和GPS，以實現在運輸過程中對車廂溫度的實時監控和記錄。

盡管如此，但卡士酸奶酵母超标事件此前亦有發生。2015年廣東省食品藥品監督管理局在抽檢中發現，卡士·鮮酪乳（玉米果粒）酵母計數超标。随後，卡士乳業公開緻歉稱，在内部排查、第三方機構檢測中該批産品及新近生産的産品均為合格。卡士乳業還稱，已無條件停止涉及該批次産品的生産線生産，對該生産線的各環節及玉米果料供應商廠家徹底排查與分析。

采寫：實習生 何嘉豪 南都記者 方詩琪

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