中國白酒擁有三千年的釀酒曆史，其文化可以說是博大精深、源遠流長。五糧液作為一個不折不扣的中華老字号品牌，最能體現白酒文化的厚重感與傳承感。那麼關于五糧液，你又了解多少呢？今天帶你了解你可能不知道的6個五糧液小知識。

楊惠泉銅像

五糧液的得名還要歸功于晚清舉人、宜賓大同書局的創始人楊惠權。清末宣統元年（1909年），他在喝完五糧液時這樣解釋道：“如此佳釀，名為‘雜糧酒’似嫌凡俗。此酒乃合五糧之精，堪比玉液，為何不更名為五糧液呢？”

“好，這個名字取得好! ”衆人紛紛拍案叫絕。自此，“五糧液”橫空出世! 一個傳世品牌從此誕生。

“中國酒業大王”獎牌

1995年8月，宜賓五糧液酒廠銷售總額、利稅總額兩項指标居全國同行業第一，被授予“中國酒業大王”桂冠。

如今，五糧液集團擁有全國最大的純糧固态發酵白酒生産基地，具有商品酒生産能力20萬噸/年，有年産4萬噸級的世界最大釀酒車間、60萬噸的原酒儲存能力以及窖池3.2萬餘口。

2019年，五糧液集團實現銷售收入1080億元，同比增長16%，利稅總額達400億元，同比增長23%，是當之無愧的行業翹楚，酒業大王。

高粱、大米、糯米、小麥、玉米的配比

五糧液采取五種糧食精細配比釀造而成，其中高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%。

五糧液的發展曆程

安樂泉景區

五糧液釀酒用的水取自“安樂泉”。黃庭堅在《安樂泉頌》自序中講到，“鎖江安樂泉為焚道第一，姚君玉取以釀酒，甚清而可口，飲之令人安樂，故餘兼二義名之曰安樂泉，并為作頌”。由此可見，用安樂泉的水釀造的宋代五糧液“姚子雪曲”，深得黃庭堅喜愛。

後來，經人考證，黃庭堅所說的“鎖江安樂泉”，與岷江江心水同源。岷江水主要由雪水彙聚而成，水質優良，雜質少，富含對人體有利的20多種微量元素，而岷江江心的古河道水經過了泥沙岩石的層層過濾，水質更為健康純淨。

為了保護好、使用好這股釀造曆代五糧液美酒的水源，1987 年，五糧液公司在廠區辟建了安樂泉景區，并通過科學測繪，在岷江江心河道垂直打入地下90米深，通過400米隧道，抽取富含礦物質的古河道水蓄于安樂泉池中，為五糧液釀造提供水源。

古窖池的樣子

從1368年保留并使用至今的明初古窖，距今已有653年的曆史，為全國現存最早、最完整、連續使用時間最長的發酵窖池之一。在653年持續不斷的釀造過程中，窖泥中的微生物在窖池特殊的環境條件下不斷發生着菌群的進化，進而形成了獨特的五糧液窖泥功能微生物菌群。通過與母糟接觸、發酵産生了幽雅、豐富、自然、舒适、複合的香氣組分，并最終賦予了五糧液酒特有的“窖香”和綿甜口感。

這些明代古窖池曆經幾百年的連續使用和不斷維護，成為我國唯一現存最早的地穴式曲酒發酵窖池，五糧液一直使用至今。

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