進入十月以後，開始大幅度降溫。天氣也由涼轉寒，這個時候除了要做好防寒保暖之外，飲食上也要注意，秋乏和上火。

很多中老年人喜歡吃生姜和豆腐，這兩樣雖好，但并不适合現在吃。

秋天幹燥，很容易上火，生姜會引起身體的燥熱上火，并不适合十月食用。

豆腐雖然蛋白質含量高，但是多吃容易增加腸胃負擔，導緻消化不良。

金秋十月，少吃生姜和豆腐，多吃4樣，潤燥解乏，平安度過秋冬天。

别看土豆不起眼，但維生素C含量竟然是蘋果的10倍左右。四舍五入吃一個土豆約等于吃10個蘋果。現在正當季，人人都吃得起。

推薦做法：【幹鍋土豆片】

準備食材：首先，土豆削皮洗淨，切成硬币厚度的土豆片。切好後放入澱粉洗幹淨，一小塊五花肉切片。青紅椒，切成菱形塊，半個洋蔥切細絲。大蔥切圈，大蒜切沫。

制作步驟：

1.炸土豆片，油溫5成熱把土豆片炸透，帶着焦邊撈出控油

2.鍋中留底油，放入蔥姜蒜和幹辣椒 ，開小火爆香。先炒五花肉片，炒出油脂。

加入香辣醬5克炒出紅油，倒入青紅椒片，大火炒至斷生。沿鍋邊淋入一點清水，加入食鹽、白糖、味精、雞粉再撒入一些燒烤料，繼續翻炒化開調料。

3.然後倒入土豆片，大火快速翻炒讓料汁裹滿土豆片。再撒入一把白芝麻，翻勻後立即出鍋。口感外酥裡嫩，好吃下飯快。

木耳被稱為人體的“清道夫”，常吃對身體有好處。秋季是滋陰的好時節，中老年人吃些滋陰食物，如木耳、蓮藕，能夠緩解身體的不适。

推薦做法：【木耳炒肉】

1.準備适量的幹木耳用清水浸泡一個小時，泡軟以後清洗幹淨，把根摘掉再切成細絲。再切一點小米椒、大蒜、小蔥備用。

2.準備豬瘦肉300克，切成細絲放入盆中，加入少許食鹽和清水抓揉一會兒，肉絲吸收水分以後吃起來更加滑嫩，倒入一點料酒去腥，順着一個方向攪拌至肉絲發黏，抓入一小撮澱粉鎖住肉絲中的水分，再淋入一點植物油抓勻，腌制10分鐘。

3.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳轉中火煸炒1分鐘，木耳炒軟炒亮以後，沿鍋邊淋入适量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，大火燒開以後蓋上鍋蓋焖，煮2分鐘讓木耳充分軟化入味。

4.2分鐘以後，放入腌好的肉絲一起翻炒，肉絲炒熟以後加入雞精2克繼續翻炒均勻，放入蔥段翻炒片刻，聞到蔥香味以後即可裝盤上桌，這道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

小白菜人人都吃得起，但卻是個實實在在的補鈣“高手”，每100克就含有70毫克鈣質，相當于豬骨湯的36倍。便宜又實惠，補鈣、去火都可以吃。

推薦做法：【炝炒小白菜】

1.準備一把小白菜，切掉根部。把葉片打散以後，放入清水中，加入一勺食鹽。洗淨上面的泥沙和雜質，然後把小白菜撈出來，瀝幹水分，切成段。

大蒜切成片，放入盆中，再抓入一小把幹辣椒備用。

2.把鍋燒油，加入适量的植物油。油溫五成熱時，放入蒜片和幹辣椒一起翻炒，把料頭爆香。再倒入小白菜，轉中火翻炒至斷生。

3.小白菜返青塌軟以後，開始調味。加入食鹽2克、白糖少許提鮮、再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在小白菜上面。

淋入一些明油，提亮色澤。翻炒幾下，即可裝盤食用。

秋天是碩果飄香的季節，怎能少了有“長壽果”之稱的花生。花生仁蛋白質含量高，而且易被人體吸收利用，是中老年人的最佳食物。

推薦做法：【宮保雞丁】

1.準備雞腿肉去骨後切成1.5厘米長的方丁，加鹽、胡椒粉、 雞粉 、生抽、料酒加一個蛋清攪拌均勻。再放一小撮澱粉鎖住水分，最後用油封住，腌上十來分鐘。

準備二荊條辣椒不沾水切斷，蔥白切丁。準備脫過皮的花生米。

2.調一個宮保汁，碗中加少許鹽 、雞粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、兩勺半糖。再加兩勺水稀釋一下，放進去半勺澱粉攪勻好挂汁。

3.油溫四成熱時，倒入雞丁快速地滑散。40秒時間雞丁定型，香味出來後立馬倒出來。直接加入辣椒油，花椒分兩次下鍋。

第一次小火慢慢地炸成這種焦糊狀态，撈出。第二次放入剩餘的花椒，把姜蒜片也倒進去，最後放二荊條辣椒炒至微微變黃發糊。

4.倒入雞丁颠鍋翻炒 ，接着倒入蔥段，稍微翻出香味。把調料汁攪勻倒入鍋裡，開大火翻炒一下，汁全部包裹在雞丁上面。最後再放花生米，色澤棕紅油亮，好吃又下飯。

（開心）

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