中秋待客菜譜30道硬菜?大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味入秋，這道菜必須安排上營養極高，鮮美酥脆，中秋待客倍有面子，下面我們就來聊聊關于中秋待客菜譜30道硬菜?接下來我們就一起去了解一下吧!

中秋待客菜譜30道硬菜

大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。入秋，這道菜必須安排上！營養極高，鮮美酥脆，中秋待客倍有面子！

秋姑娘的到來，感覺空氣溫柔了不少。夏天的風是酷熱難耐，特别的燙手，而秋天的風是溫柔而靜谧的，特别舒服。初秋時，天氣涼爽，人們的食欲也大增，秋天到了，冬天也不遠。到了秋季各地有貼秋膘的習俗，在秋天多吃點營養食物，為寒冷的冬天儲備能量。

秋天是個适合吃肉的季節，但是油膩的肉，看着都怕，不如試試這種清爽酥脆的食材。它就是在閩南人家中不可缺少的炸醋肉，是用油炸的，但是卻不油膩，很清爽，不僅可以直接吃，還能跟面條一起吃。特别是，馬上中秋即将來臨，家宴上必不可少。今天我們就來分享這款美食，營養好吃，簡單美味，喜歡記得收藏。

炸醋肉

準備食材：

瘦肉，地瓜粉，澱粉，醬油，陳醋，白糖，食用油，蚝油

具體做法：

1.選用後腿肉，将其放在流動水下沖洗幾遍。沖洗的時候可以将瘦肉表面留有的細菌清洗幹淨，洗淨後的瘦肉放在案闆上。沿着瘦肉的橫切面将其切成細片，切好地放在一旁備用；

2.地瓜粉的口感鮮香有嚼勁，加上澱粉，炸出來的瘦肉酥脆，而且不易返潮。瘦肉放在盤中，裡面倒入适量的地瓜粉，澱粉，醬油，醋還有白糖提鮮，蚝油調味；

3.食鹽會破壞瘦肉中的蛋白質，腌肉的時候不建議用食鹽，直接加醬油，蚝油，鹹味就足夠了。用手将盆中的所有食材攪拌均勻，就像下圖這種狀态。調糊到這種狀态比較容易下鍋炸，随後放着腌2小時；

4.準備一個幹淨的鍋，鍋中的水分幹後，倒入适量的油。鍋中的油溫熱後，将裡面的瘦肉一塊塊地放入，用筷子輕輕地推動，防止粘在一起。鍋中的瘦肉炸至成兩面都成焦黃狀态，撈出一旁備用。随後再次倒入鍋中，複炸10秒鐘。經過複炸的瘦肉顔色會變得更深點，金黃好看。撈出放着瀝幹油，然後即可食用。

金黃酥脆的醋肉就出鍋了，瘦肉的鮮香，還有淡淡的醋味。裡面軟嫩，外表酥脆，口感特别好。進入秋季，天氣涼爽很多，是個貼秋膘的時候，家裡幾乎天天都有肉類。但是肉直接煮着吃也會膩，不如試試這種做法，出鍋好吃，孩子也喜歡。馬上就是一年一度的中秋佳節了，親戚朋友聚集一起吃飯，這可是一道硬菜，營養高，味道好。喜歡吃肉的朋友，千萬别錯過了。

小貼士：

1.瘦肉切的時候不能切太厚，在腌制的時候不易入味，而且出鍋容易幹硬，不好吃；

2.腌瘦肉的時候要記得加醬油，不要用食鹽。再加點白糖，有提鮮的好處。而加入食鹽，會使做出來的醋肉偏柴；

3.加入的粉要用地瓜粉跟澱粉兩者相結合，炸出來酥脆好吃。炸好一遍後，再倒入複炸一下，更酥脆，而且不易回潮。

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